RECETA CASERA DE EMPANADAS DE CARNE
👩🍳 RECETA DE EMPANADAS DE CARNE
Las empanadas de carne podemos comerlas a cualquier hora del día, pero nosotros los mexicanos preferimos comerlas en el desayuno o en la cena. Existen restaurantes que se dedican solo a vender empanadas.
Los rellenos que utilizamos para las empanadas de maíz son diversos, el clásico relleno con queso, carne molida de res, pollo desmenuzado, flores de calabaza, champiñones, picadillo, pescado y camarones. Es más, puedes crear nuevos sabores de empanadas con lo que sobró de la cena del día anterior.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Total: 1 hora
- Comensales: 12 empanadas
✍ INGREDIENTES DE EMPANADAS DE CARNE
Para el relleno:
- 450 gramos de carne molida
- 1 cucharada (15 mililitros) de aceite vegetal
- 2 dientes de ajos no muy grandes
- 1/4 de taza (30 gramos) de cebolla blanca picada finamente
- 3/4 de taza (125 gramos) de tomate cortado en cubos
- 2 cucharadas (6 gramos) de cilantro picado y fresco
- Pimienta y sal, para sazonar al gusto
Para la masa:
- 1 1/4 de taza (300 mililitros) de agua tibia, utilizar más de ser necesario
- 1 1/2 taza (180 gramos) de harina de maíz
- 1/2 taza (120 mililitros) de aceite vegetal, para freír empanadas
- 1/4 de cucharadita de sal
Para servir y adornar:
- 1 tomate Roma en rebanadas
- 2 tazas (120 gramos) de lechuga picada o repollo verde
- 1/4 de cebolla, cortada en rebanadas
- Salsa picante
🥘 CÓMO HACER EMPANADAS DE CARNE
Para hacer el relleno:
- Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto, sazonamos la carne molida con pimienta y sal, luego añadimos la cebolla y lo dejamos cocinar por unos 2 minutos aproximadamente. Agregamos el ajo y lo dejamos cocinar por 1 minuto más.
- Ahora aumentamos a fuego alto y añadimos la carne molida al sartén, dejamos cocinar por 5 minutos, debemos revolver constantemente para poder separar los trozos de la carne más grandes.
- Agregamos el tomate cortado en cubito y dejamos cocinando por 2 minutos. Cuando veas que todo está hirviendo, reduces el fuego a medio-bajo, debes ir probando la sazón para saber si es necesario agregar más pimienta o sal.
- Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos con el sartén tapado, hasta ver que los jugos del tomate y de la carne ya estén reducidos.
- Es momento de agregar el cilantro picado, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe para poder formar las empanadas de carne molida.
Para hacer la masa:
- En un tazón grande mezclamos el agua tibia, la harina de maíz y la sal, amasamos muy bien hasta que la masa quede suave y tersa. Dividimos la masa en 12 bolas de un tamaño similar y las cubrimos con una toalla húmeda de tela.
- En un sartén grande calentamos el aceite a fuego medio-alto.
Para formar las empanadas:
- Cortamos una bolsa de plástico de congelador y hacemos 2 láminas, colocamos una bola de masa entre esas dos láminas y llevamos a una prensa para tortillas, presionamos hacia abajo la prensa para tortillas y así formamos el círculo.
- Ahora retiramos el plástico superior y colocamos 2 cucharadas de carne molida en el centro de la masa. Nos ayudamos de la lámina que está en la parte inferior y doblamos la masa, debemos sellar bien los bordes, para que el relleno no se salga al freír.
- Debemos repetir el mismo proceso con todas las bolas de masa y relleno.
- Colocamos una empanada en el aceite caliente y dejamos que se cocine hasta ver que el fondo esté dorado, volteamos para que el otro lado se cocine de manera uniforme, 2 minutos por lado es aproximadamente.
- Una vez fritas las retiramos del sartén y las colocamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa. Y eso es todo, ya tienes listas tus empanadas de carne frita.
🍽 CÓMO SERVIR EMPANADAS DE CARNE
Las empanadas las puedes servir en un plato y adornar con el repollo, la cebolla y el tomate, la acompañas con salsa picante. Ya puedes disfrutar de tus deliciosas empanadas de carne molida fritas.
💡 4 CONSEJOS PARA PREPARAR EMPANADAS DE CARNE COMO UN EXPERTO
Para que tus empanadas de carne destaquen por encima de cualquier otra, sigue estos 4 consejos para que te queden muy ricas. Solo debes compartir para verlos 👇
- Puedes hacer esta receta con masa fresca de maíz nixtamalizado, para eso vas a necesitar 480 gramos de masa.
- Ten en cuenta que puedes añadir un par de cucharadas más de agua (30 mililitros) mientras amases la masa para que tenga una textura manejable y suave.
- Las empanadas se pueden refrigerar hasta por 3 días en un refrigerador y en un congelador hasta por 6 semanas.
- Para recalentar puedes usar un sartén o un comal, por unos 10 minutos. También puedes usar un horno a 175° centígrados por 15 minutos.
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