RECETA CASERA DE EMPANADAS DE CARNE

Receta de Empanadas de Carne

👩‍🍳 RECETA DE EMPANADAS DE CARNE

Las empanadas de carne podemos comerlas a cualquier hora del día, pero nosotros los mexicanos preferimos comerlas en el desayuno o en la cena. Existen restaurantes que se dedican solo a vender empanadas.

Los rellenos que utilizamos para las empanadas de maíz son diversos, el clásico relleno con queso, carne molida de res, pollo desmenuzado, flores de calabaza, champiñones, picadillo, pescado y camarones. Es más, puedes crear nuevos sabores de empanadas con lo que sobró de la cena del día anterior.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Total: 1 hora
  • Comensales: 12 empanadas

✍ INGREDIENTES DE EMPANADAS DE CARNE

Para el relleno:

  • 450 gramos de carne molida
  • 1 cucharada (15 mililitros) de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajos no muy grandes
  • 1/4 de taza (30 gramos) de cebolla blanca picada finamente
  • 3/4 de taza (125 gramos) de tomate cortado en cubos
  • 2 cucharadas (6 gramos) de cilantro picado y fresco
  • Pimienta y sal, para sazonar al gusto

Para la masa:

  • 1 1/4 de taza (300 mililitros) de agua tibia, utilizar más de ser necesario
  • 1 1/2 taza (180 gramos) de harina de maíz
  • 1/2 taza (120 mililitros) de aceite vegetal, para freír empanadas
  • 1/4 de cucharadita de sal

Para servir y adornar:

  • 1 tomate Roma en rebanadas
  • 2 tazas (120 gramos) de lechuga picada o repollo verde
  • 1/4 de cebolla, cortada en rebanadas
  • Salsa picante

🥘 CÓMO HACER EMPANADAS DE CARNE

Para hacer el relleno:

  1. Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto, sazonamos la carne molida con pimienta y sal, luego añadimos la cebolla y lo dejamos cocinar por unos 2 minutos aproximadamente. Agregamos el ajo y lo dejamos cocinar por 1 minuto más.
  2. Ahora aumentamos a fuego alto y añadimos la carne molida al sartén, dejamos cocinar por 5 minutos, debemos revolver constantemente para poder separar los trozos de la carne más grandes.
  3. Agregamos el tomate cortado en cubito y dejamos cocinando por 2 minutos. Cuando veas que todo está hirviendo, reduces el fuego a medio-bajo, debes ir probando la sazón para saber si es necesario agregar más pimienta o sal.
  4. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos con el sartén tapado, hasta ver que los jugos del tomate y de la carne ya estén reducidos.
  5. Es momento de agregar el cilantro picado, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe para poder formar las empanadas de carne molida.

Para hacer la masa:

  1. En un tazón grande mezclamos el agua tibia, la harina de maíz y la sal, amasamos muy bien hasta que la masa quede suave y tersa. Dividimos la masa en 12 bolas de un tamaño similar y las cubrimos con una toalla húmeda de tela.
  2. En un sartén grande calentamos el aceite a fuego medio-alto.

Para formar las empanadas:

  1. Cortamos una bolsa de plástico de congelador y hacemos 2 láminas, colocamos una bola de masa entre esas dos láminas y llevamos a una prensa para tortillas, presionamos hacia abajo la prensa para tortillas y así formamos el círculo.
  2. Ahora retiramos el plástico superior y colocamos 2 cucharadas de carne molida en el centro de la masa. Nos ayudamos de la lámina que está en la parte inferior y doblamos la masa, debemos sellar bien los bordes, para que el relleno no se salga al freír.
  3. Debemos repetir el mismo proceso con todas las bolas de masa y relleno.
  4. Colocamos una empanada en el aceite caliente y dejamos que se cocine hasta ver que el fondo esté dorado, volteamos para que el otro lado se cocine de manera uniforme, 2 minutos por lado es aproximadamente.
  5. Una vez fritas las retiramos del sartén y las colocamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de grasa. Y eso es todo, ya tienes listas tus empanadas de carne frita.

🍽 CÓMO SERVIR EMPANADAS DE CARNE

Las empanadas las puedes servir en un plato y adornar con el repollo, la cebolla y el tomate, la acompañas con salsa picante. Ya puedes disfrutar de tus deliciosas empanadas de carne molida fritas.

😃 4 CONSEJOS PARA PREPARAR EMPANADAS DE CARNE COMO UN EXPERTO

Para que tus empanadas de carne destaquen por encima de cualquier otra, sigue estos 4 consejos para que te queden muy ricas. Solo debes compartir para verlos 😃

  1. Puedes hacer esta receta con masa fresca de maíz nixtamalizado, para eso vas a necesitar 480 gramos de masa.
  2. Ten en cuenta que puedes añadir un par de cucharadas más de agua (30 mililitros) mientras amases la masa para que tenga una textura manejable y suave.
  3. Las empanadas se pueden refrigerar hasta por 3 días en un refrigerador y en un congelador hasta por 6 semanas.
  4. Para recalentar puedes usar un sartén o un comal, por unos 10 minutos. También puedes usar un horno a 175° centígrados por 15 minutos.

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Aprende a preparar más antojitos mexicanos.

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Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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