APRENDE A PREPARAR FLAUTAS DE PAPA
👩🍳 RECETA DE FLAUTAS DE PAPA
Las flautas de papa son un típico platillo del norte de México, aunque también se consume mucho en el Distrito Federal, están hechas con tortillas de maíz, las cuales rellenamos con puré de papas y luego las freímos en un sartén. Es una comida que no lleva carne, por fuera son de aspecto dorado y bastante crujientes, su relleno es cremoso y es una comida que nos gusta a todos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Total: 45 minutos
- Comensales: 6 porciones
✍ INGREDIENTES DE LA FLAUTA DE PAPA
- 12 tortillas de maíz
- 1/2 taza (120 mililitros) de aceite vegetal, de ser necesario puedes añadir más aceite para poder freír los tacos
- 600 gramos aproximadamente de papas sin pelar y enteras
- Pimienta y sal para condimentar al gusto
Para servir y adornar:
- 2 tomates Roma cortados en rebanadas
- 1/3 de taza (40 gramos) de queso Cotija rallado o queso fresco
- 1/4 de cebolla blanca, cortada en finas rebanadas
- 2 tazas (120 gramos) de lechuga picada muy fina, también podemos usar repollo rallado
- 1 aguacate maduro que vamos a cortar por la mitad y luego en rebanadas
- 1/2 taza de crema mexicana
- Salsa picante al gusto
🥘 CÓMO HACER FLAUTAS DE PAPA
- Colocamos en una cacerola mediana las papas enteras y las cubrimos con agua fría. Sin cortarlas ni pelar.
- El fuego debe estar en medio-alto y dejamos hervir por unos 20 minutos o hasta que las papas estén suaves.
- Las retiramos de la cacerola y las colocamos en un tazón grande, debemos esperar hasta que estén lo suficientemente frías para poder pelarlas.
- Sazonamos las papas con pimienta y sal para luego proceder a machacarlas hasta que obtengamos una pasta suave (debe quedar como una pasta de papa y no como un puré)
- Calentamos el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Es necesario previamente calentar ligeramente las tortillas una a una en un comal caliente o en un sartén pequeño; esto le dará flexibilidad y podremos enrollarlas con facilidad.
- Colocamos en uno de los bordes de 2 a 3 cucharadas de puré en una tortilla para armar las flautas (la cantidad puede variar y depende del tamaño de la tortilla, pero si te gustan las medidas sería de 25 a 40 gramos).
- Enrollamos la tortilla, apretamos, pero no tan duro porque se sale el relleno. (Es recomendable usar un palillo para asegurar la flauta al freírla). Vamos a repetir el mismo proceso con cada tortilla.
- Ponemos las flautas enrolladas al sartén y las cocinamos por aproximadamente unos 2 minutos por lado, hasta verlas doradas y que estén crujientes (se debe freír de a pocos para no amontonar el sartén).
- Retiramos las flautas y las colocamos en un plato con toallas de papel absorbente, de esa manera quitamos el exceso de aceite. Dejamos que las flautas se enfríen un poco antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente cuando las saques del sartén.
🍽 CON QUÉ SERVIR LAS FLAUTAS DE PAPA
Podemos servir las flautas de papa con una guarnición de lechuga picada o también con repollo rallado, aguacate y tomate cortado en rebanadas, queso fresco cortado bien pequeño o rallado y su infaltable crema mexicana, simplemente delicioso. Son perfectas para desayunar, comer o cenar.
💡 5 SECRETOS PARA PREPARAR FLAUTAS DE PAPA COMO UN EXPERTO
Como pudiste ver, no es difícil hacer Flautas de papa, impactar a tus amigos y familia sería algo muy bueno, por eso te dejo 5 secretos para que seas la envidia de todos. Solo debes compartir la receta para poder verlos 👇
- No te recomiendo utilizar las papas Russet, esta variedad de papa carga mucho aceite. En su lugar es preferible usar papas con piel amarilla o roja.
- Recomiendo no cortar ni pelar las papas así evitamos que absorban demasiada agua, hacemos eso porque el exceso de humedad haría que al momento de freír salpique el aceite.
- Mezcla el puré de papas con el queso fresco y así podrás hacer Flautas de papa con queso.
- Las flautas de papa en un refrigerador se conservan hasta 4 días y en un congelador hasta por 6 semanas.
- Para poder recalentar las flautas de papa y queso debes descongelarlas y luego colocarlas en un comal para que se calienten o puedes usar un horno a 175° grados centígrados por 15 minutos.
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