MASA DE MAÍZ: Receta Completa para Prepararla Perfectamente

Receta de Masa de Maiz

La Masa de maíz se obtiene al moler granos de maíz tratados con cal y es ampliamente utilizada en la cocina mexicana para hacer tamales, tortillas, sopes, entre otros platos. Su sabor es suave y ligeramente dulce, y su color puede variar entre blanco y amarillo pálido según el tipo de maíz empleado. ¿Te gustaría aprender a prepararla? ¡Seguro disfrutarás de una experiencia culinaria divertida y deliciosa!

👩‍🍳 RECETA DE MASA DE MAÍZ

Se limpia y lava el grano de maíz, se cocina en agua con cal y se deja reposar toda la noche. Al día siguiente, se enjuaga y retira la piel suelta, se cuela y muele el maíz para obtener una masa fina. Se agrega agua reservada y, una pizca de cal, se deja reposar la masa por 1 hora y está lista para servirse.

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 22 minutos
  • Total: 1 hora 22 minutos
  • Comensales: 12 comensales

✍ INGREDIENTES DE MASA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO

  • 1 kilo de maíz seco
  • 2 cucharadas de hidróxido de calcio o cal
  • Agua filtrada, suficiente para cubrir el maíz

Para servir:

  • Guacamole
  • Queso

🥘 CÓMO HACER MASA NIXTAMAL

  1. Utilizamos grano de maíz limpio, eliminamos cualquier cascarilla adherida y lavamos las semillas con agua del grifo. Escurrimos el exceso de agua utilizando un colador de plástico. Colocamos el maíz en una olla resistente a la corrosión y añadimos agua junto con 2 cucharadas de hidróxido de calcio en polvo previamente disuelto en 1/2 taza de agua filtrada.
  2. Transferimos la mezcla a la olla, tradicionalmente de barro o peltre en México, y la hervimos durante unos 15 o 20 minutos.
  3. Removemos lentamente con una cuchara de madera. Después de hervir, retiramos la olla del fuego, la tapamos y la dejamos reposar durante la noche.
  4. Cuando el maíz pueda despojarse fácilmente de la cáscara al tallarlo con los dedos, sabemos que está listo. Al día siguiente, reservamos un poco del agua de cocción del maíz, conocida como «nejayote».
  5. Enjuagamos el maíz varias veces para quitarle la piel suelta hasta que los granos estén bien blancos y el agua se vea limpia. Colamos adecuadamente. Ahora el maíz está listo para moler. Podemos utilizar un «metate» para obtener una textura fina después de molerlo en un molino.
  6. Comenzamos a moler el maíz en pequeñas porciones, repitiendo el proceso dos o tres veces hasta obtener una textura muy fina.
  7. Agregamos un poco del agua reservada y mezclamos hasta formar la masa. También podemos añadir una pizca de cal para prolongar la vida del nixtamal.
  8. Dejamos reposar 1 hora con un paño húmedo. Pasado ese tiempo, servimos. ¡Y listo, ya podemos disfrutar de nuestra Masa de maíz nixtamalizado! ¡A preparar tortillas de maíz!

🍽 CÓMO SERVIR MASA MAÍZ

Se colocan sobre un plato y se les puede rellenar con guacamole, queso, etc.

🍽 3 CONSEJOS PARA HACER MASA DE MAÍZ COMO UN EXPERTO

La Masa de maíz es de esas recetas que casi todo el mundo sabe preparar para hacer diversos platillos en casa, pero si quieres que te salga perfecta tu masa y darle un toque personal, sigue los 3 consejos que te dejamos a continuación. Solo comparte la receta para verlos. 😃

  1. Utiliza maíz de alta calidad y fresco para obtener una mejor textura y sabor en tu masa.
  2. Mide cuidadosamente los ingredientes para asegurar la proporción adecuada de maíz, cal y agua. Las proporciones precisas son esenciales para obtener una masa equilibrada.
  3. Asegúrate de utilizar cal fresca y de alta calidad para el proceso de nixtamalización. Este paso es crucial para la textura y sabor adecuados de la masa.

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Y hasta aquí llegamos por el día de hoy. Si te ha gustado hacer la receta de Masa de maíz, no olvides compartirla con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutarla. Mil gracias por un “Me gusta” 😃

Aprende a preparar más antojitos mexicanos.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE MASA DE MAÍZ

💬 ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL MAÍZ?

Es una fuente significativa de carbohidratos que proporciona energía de manera rápida y sostenida. La presencia de fibra, especialmente en su forma integral, beneficia la salud digestiva y previene el estreñimiento. Contiene compuestos antioxidantes, como carotenoides y flavonoides, que desempeñan un papel importante en la protección contra el daño de los radicales libres en el cuerpo. Además, aporta vitaminas esenciales del complejo B (como B1, B2, B3 y B6), ácido fólico, hierro y magnesio, contribuyendo a diversas funciones corporales.

Monica Montiel
Apasionada de la cocina mexicana, desde muy pequeña aprendí a cocinar y amar la cocina de mi país. En nuestra pequeña casita en Puebla contemplaba a mi abuela y madre mientras cocinaban con tanta pasión y amor para nuestra familia. Si quieres contactarme, puedes hacerlo desde la página de contacto.

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