ZACAHUIL: Cocina Fácil y Sabrosa

Receta de Zacahuil

El Zacahuil es un plato típico de la cocina mexicana, especialmente en la región Huasteca. Se trata de un tamal gigante relleno de carne de cerdo, chiles y diversas especias. Su sabor es picante debido al relleno condimentado. Se consume en ocasiones especiales y festividades, como celebraciones familiares o ceremonias importantes. ¿Qué esperas? ¡Vamos a cocinar ya mismo este rico plato casero!

👩‍🍳 RECETA DE ZACAHUIL

Se limpian y desvenan los chiles, se dejan remojando en agua, se licuan con la cebolla y ajo hasta conseguir un puré. Se mezcla con manteca, caldo y polvo de hornear. Se coloca sobre una capa de hojas en una bandeja para horno y se deja en el horno por 2 horas 30 minutos. Se deja reposar y se sirve.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Total: 3 horas
  • Comensales: 12 comensales

✍ INGREDIENTES DE SACAHUIL

  • 1 1/2 kilo pulpa de cerdo, cortada en cubos
  • 2 hojas de plátano grandes y frescas
  • 1/2 cebolla blanca grande asada
  • Sal, para sazonar al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 6 dientes de ajo asados
  • 6 chiles guajillo
  • 6 chiles anchos
  • 4 chiles morita
  • 2 kilos de masa de maíz
  • 2 1/2 tazas de manteca de cerdo
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear

Para servir:

  • Salsa de habanero
  • Rodajas de aguacate
  • Atole

🥘 CÓMO HACER TAMAL ZACAHUIL

  1. Limpiamos y desvenamos los chiles secos, luego los dejamos en remojo en agua tibia durante 30 minutos o hasta que se ablanden. Escurrimos los chiles, reservando el agua del remojo.
  2. En la licuadora, procesamos los chiles, la cebolla, los dientes de ajo asados y parte del agua de remojo hasta obtener un puré suave. Filtramos la salsa si es necesario para lograr una consistencia uniforme.
  3. Por otro lado, mezclamos la masa de maíz con manteca de cerdo, caldo de pollo, polvo de hornear y 1/2 taza de la salsa de chiles. Amasamos con las manos hasta obtener una pasta espesa.
  4. Limpiamos las hojas de plátano pasándolas lentamente sobre la hornilla de la estufa para que se vuelvan brillantes y flexibles. Cubrimos una bandeja rectangular para horno con las hojas, dejando solapas que cuelguen para envolverlo.
  5. Extendemos la mitad de la masa en la bandeja, colocamos los trozos de carne de cerdo cruda y cubrimos con la salsa de chiles secos. Añadimos el resto de la masa de manera uniforme y doblamos las solapas como si envolviéramos un paquete.
  6. Colocamos la bandeja en una bolsa para hornear y la cerramos. Horneamos a 180 grados centígrados durante aproximadamente 2 horas 30 minutos.
  7. Abrimos la bolsa y verificamos que la carne esté cocida, la corteza de la masa debe estar crujiente por fuera pero más suave por dentro.
  8. Si es necesario, volvemos a hornear cubierto por unos minutos más. Al sacarlo del horno, dejamos reposar durante 15-20 minutos para que la masa se asiente. Servimos.
  9. ¡Y listo, ya podemos disfrutar de nuestro rico plato de Zacahuilt con todos! ¡Buen provecho!

🍽 CÓMO SERVIR ZACAHUILT

Se sirve sobre un plato en su misma hoja y se le acompaña con salsa de habanero, rodajas de aguacate y atole.

🍽 2 CONSEJOS PARA PREPARAR ZACAHUIL COMO UN EXPERTO

Para que tu Zacahuil destaque por encima de todos los platillos, sigue nuestros 2 súper consejos para hacerlo aún más delicioso. Solo debes compartir esta receta para verlos. 😃

  1. Escoge chiles secos de buena calidad y asegúrate de desvenarlos y limpiarlos adecuadamente.
  2. Asegúrate de que las hojas de plátano estén limpias y flexibles antes de usarlas para envolver el Tamal zacahuil.

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Aprende a preparar más antojitos mexicanos.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE ZACAHUIL

💬 ¿LA CARNE DE CERDO ES BUENA PARA LA SALUD?

Contiene vitaminas del grupo B, como la B12, que es esencial para la formación de glóbulos rojos y la salud del sistema nervioso. Además, proporciona minerales como hierro, zinc y fósforo. Es rica en proteínas, esenciales para el crecimiento, reparación y mantenimiento de tejidos en el cuerpo. Además, algunas partes magras de la carne de cerdo, como el lomo, pueden tener contenido moderado de ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Monica Montiel
Apasionada de la cocina mexicana, desde muy pequeña aprendí a cocinar y amar la cocina de mi país. En nuestra pequeña casita en Puebla contemplaba a mi abuela y madre mientras cocinaban con tanta pasión y amor para nuestra familia. Si quieres contactarme, puedes hacerlo desde la página de contacto.

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