FÁCIL RECETA DE QUESADILLAS FRITAS

Receta de Quesadillas Fritas

Hoy te traemos una deliciosa receta para hacer unas quesadillas fritas. Este antojito es típico de las fiestas patrias y en algunas regiones de México la conocen como empanadas o quesadillas. Lo más importante es que con el relleno con el que las vamos a preparar serán una delicia. Quédate con nosotros y disfruta de la receta.

👩‍🍳 RECETA DE MASA PARA QUESADILLAS FRITAS

Para estas quesadillas fritas puedes comprar la típica masa de maíz en la tortillería o si lo prefieres la podemos preparar con harina de maíz nixtamalizado para tortillas. Como puedes ver, es muy sencillo. No esperemos más y manos a la masa.

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Total: 1 horas y 40 minutos
  • Comensales: 7 (2 por persona)

✍ INGREDIENTES DE LAS QUESADILLAS FRITAS

  • 700 gramos de maíz para tortilla o 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de harina de trigo o arroz

Para el relleno:

  • 1 papa grande de más o menos 30 gramos
  • 4-5 chiles jalapeños
  • Queso rallado
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto

🥘 CÓMO HACER MASA PARA QUESADILLAS FRITAS

Preparación de la masa para tortilla:

  1. Colocamos la harina en un bol limpio y a continuación añadimos la sal.
  2. Integramos bien moviendo un poco y agregamos el agua poco a poco.
  3. Sigue mezclando hasta que la masa quede bien compacta.
  4. Una vez lista la masa dentro del bol, cúbrela con un plástico y asegúrate de que no hay espacios en los bordes por donde podría entrar aire. Así nos aseguramos de que no se nos seque.
  5. Dejamos reposar la masa por una hora.

Preparación del relleno para tortillas fritas:

Mientras la masa reposa vamos a aprovechar para preparar nuestro delicioso relleno

  • Lava bien los chiles y retira las semillas. A continuación córtalos primero en rajas y después cada raja en mitades.
  • Ahora corta la cebolla en juliana y déjala a un lado.
  • Vamos a la estufa y coloca la papa en una cacerola con agua. Prende la lumbre y cocina hasta te quede bien blanda.
  • Apaga la lumbre y sácala del agua y déjala enfriar. Cuando esté fría pela la papa y córtala en cubitos pequeñitos.
  • Vámonos a la estufa. En una cacerola caliente un poco de aceite. Empezamos friendo la cebolla. Más o menos después de tres minutos de estar cocinándose a lumbre media, agregamos las rajitas de chile y sazonamos con sal.
  • Bajamos la lumbre a la mitad y cubrimos. Después de veinte a veinticinco minutos, cuando las rajas ya están cocidas y suaves, agregamos la papa, rectificamos la sazón con sal y vamos a dejarlo para que todos los sabores se integren. Cinco minutos después tenemos el relleno ya está listo.

Continuamos con la masa

Ahora que ya tenemos el relleno vamos a terminar de preparar la masa para hacer las quesadillas fritas.

  • Después de que la masa haya reposado, removemos el plástico, agregamos el polvo de hornear, la harina de trigo o harina de arroz.
  • Si usaste masa comprada en la tortillería, este es el momento de añadirle un tantito de sal y agua y continuamos amasando hasta que la masa queda suave y flexible, pero no aguada porque sino al freírlas se desbaratan.
  • Ahora porcionamos la masa en testales de alrededor de cincuenta gramo, y los goleamos.
  • Colocamos el testal entre dos pedazos de plástico para que no se vaya a pegar en la prensa para tortillas y presionamos.
  • Rellenamos con la papa, rajas de chile y chequen que el relleno tenga suficiente sal para que no salgan insípidas la quesadillas fritas.
  • Agregamos queso, cerramos ayudándonos con el plástico y asegúrate de que estén bien selladas las orillas para que no se vaya a abrir la quesadilla cuando esté en el aceite.
  • Te recomiendo que dejes cubiertas las quesadillas con plástico, mientras haces las demás para que no se sequen.
  • Y ahora, con las quesadillas ya listas, vamos a la estufa.
  • Colocamos la quesadillas dentro del aceite caliente, las bañamos con una cuchara para que se fría bien y teniendo cuidado de no quemarnos.
  • Cuando está doradita de un lado, la volteamos y cuando esté doradita por ambos lados la retiramos a escurrir en una coladera con papel absorbente. Y así hasta terminar.

🍽 CÓMO SERVIR LAS QUESADILLAS FRITAS

Una vez listas, las podemos acompañar con su salsa de tomate verde chile morita y además con crema. Te quedarán muy antojadisas.

💡 4 TIPS PARA HACER UNAS QUESADILLAS FRITAS PERFECTAS

Aquí te dejamos 4 consejos que seguro te ayudarán a preparar mucho mejor tus quesadillas fritas. Solo comparte para verlos 👇

  1. Utiliza de preferencia agua tibia para que la masa quede perfectamente hidratada
  2. Si dispones de tiempo, es recomendable dejar reposar la masa mínimo dos horas. Esto hará que los ingredientes se integren mejor y la masa sea más compacta.
  3. No olvides añadir sal cuando estés friendo la cebolla y los chiles, esto ayudarán a que suelten sus líquidos y se suavicen más rápido.
  4. Ente usar harina de trigo o de arroz, si es posible, elige la de arroz porque ayudarán a que las tortillas fritas salgan más crujientes por fuera y suavecitas por dentro.

Comparte para ver excelentes consejos.

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Aprende a preparar más antojitos mexicanos.

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Apasionada de la cocina mexicana, desde muy pequeña aprendí a cocinar y amar la cocina de mi país. En nuestra pequeña casita en Puebla contemplaba a mi abuela y madre mientras cocinaban con tanta pasión y amor para nuestra familia. Si quieres contactarme, puedes hacerlo desde la página de contacto.

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