BARBACOA DE LENGUA FÁCIL Y RÁPIDO
👩🍳 RECETA DE BARBACOA DE LENGUA
El taco de barbacoa de lengua de res es tradicional en la ciudad de Monterrey y en varias ciudades de México, esta es una receta fácil de hacer, puedes cocinarla en una olla normal o una olla a presión, una vez cocida la lengua su carne es bastante suave y cremosa. Al comer el taco sientes que se derrite en tu boca la carne, se acompaña con cebolla, cilantro picado y la salsa que más te guste. También debemos mencionar que la lengua de res una vez cocida es excelente para hacer tortas y flautas.
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 8 horas
- Total: 8 horas 5 minutos
- Comensales: 6 porciones
✍ INGREDIENTES DE BARBACOA DE LENGUA
- 1/4 de cebolla mediana blanca
- 1 lengua de res (900 gramos y 1,5 kilos) es su peso aproximado
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajos
- Sal al gusto
Para servir y adornar:
- 1 taza (40 gramos) de cilantro fresco, finamente picado
- Tortillas de maíz calientes
- 1 taza de cebolla blanca, bien picada
- Salsa verde, roja o la salsa que más te guste, eso lo dejo a tu elección
🥘 CÓMO HACER BARBACOA DE LENGUA
- Lo primero que hacemos es enjuagar muy bien la lengua de res varias veces y la colocamos en una olla de cocción lenta (Slow Coker)
- Llenamos con suficiente agua la olla hasta que cubra la lengua y agregamos los ajos, la hoja de laurel, la cebolla y la sal. Tapamos la olla y dejamos a cocimiento lento, en fuego bajo durante 8 horas aproximadamente.
- Si nos damos cuenta que después de las 8 horas aún no está suave la lengua como para poder desmenuzarla fácilmente, la dejamos cocinar un poco más.
- Reservamos 1/2 taza (120 mililitros) del líquido donde se cocinó la lengua y pasamos a retirarlo de la olla para posteriormente colocarlo en un plato.
- Hacemos un corte a lo largo de la lengua, pelamos y eliminamos la piel. Quitamos con un cuchillo cualquier parte de grasa que pueda tener la parte posterior de la lengua.
- Empezamos a desmenuzar la lengua con dos tenedores y lo desmenuzado lo colocamos en un tazón, le echamos el líquido que previamente habíamos reservado (1/2 taza o 120 mililitros) así mantenemos la carne húmeda. Y listo, ya tenemos la receta preparada para disfrutar.
🍽 ¿CÓMO SERVIR BARBACOA DE LENGUA
La forma en servir la barbacoa de lengua es con tortillas calientes y en un plato aparte puedes poner la cebolla picada, el cilantro picado, la salsa que más te guste y la sal, de esa manera cada uno puede armar su propio taco.
💡 3 CONSEJOS PARA PREPARAR BARBACOA DE LENGUA COMO UN EXPERTO
Y para que tus tacos de barbacoa de lengua sean la envidia de todos tus amigos y familiares, aquí te dejo 3 consejos útiles que te servirán de mucho. Solo tienes que compartir para descubrirlos 👇
- Puedes usar una olla a presión en la estufa, solo debes cocinar la lengua aproximadamente 1 hora.
- También puedes usar una olla común en la estufa y dejar cocinar entre 2 y media a 3 horas a fuego medio-bajo.
- A nadie nos gusta tirar la comida, así que si te sobra barbacoa puedes guardarla en un refrigerador por 2 días y en un congelador 30 días.
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