BARBACOA ESTILO HIDALGO: Descubre Cada Paso con Esta Receta Detallada
La Barbacoa estilo Hidalgo se refiere a un plato tradicional de la región de Hidalgo en México, su cocción es lenta, pero la espera vale totalmente la pena. El resultado es una carne sabrosa y tierna. ¿Estás preparado para demostrar tus destrezas en la cocina? Sigue estos simples pasos y sorprende a todos con el resultado.
👩🍳 RECETA DE BARBACOA ESTILO HIDALGO
Se coloca la carne de cordero en hojas de maguey asadas y se unta con adobo. Se envuelve cada pieza en hojas de maguey, se ata con hilo de cáñamo y se cocina en vaporera durante 12-14 horas con garbanzos y verduras. Luego, retiramos la carne, la masa y se sirve.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 12 horas
- Total: 12 horas 25 minutos
- Comensales: 20 comensales
✍ INGREDIENTES DE BARBACOA DE BORREGO ESTILO HIDALGO
- 1 pierna de cordero de entre 3 y 4 kilos
- 2 pencas de maguey asadas + cantidad suficiente de adobo
- 1 costillar de cordero de 2 kilos
- 5 hojas de aguacate
- 250 gramos de garbanzos secos remojados desde la noche anterior
- 250 gramos de zanahorias cortadas en bastones
- 250 gramos de chayote cortado en bastones
- 250 gramos de calabacitas criollas cortadas en cuatro
- 2 cebollas, cortadas en cuatro
- 10 dientes de ajo
- 5 ramas de cilantro
- 5 ramas de mejorana
- 1 cucharadita de pimientas negras
- Agua, cantidad necesaria
- 1 1/2 kilo de masa para tortillas
- Sal, para sazonar al gusto
Para servir:
- Tortillas de maíz
- Salsa borracha
🥘 CÓMO HACER RECETA DE BARBACOA BLANCA ESTILO HIDALGO
- Colocamos la pierna de cordero sobre una hoja de maguey asada y untamos toda la carne con el adobo. Hacemos lo mismo con el trozo de costillar de cordero, añadiendo sal y colocando las hojas de aguacate encima.
- Envolvemos cada pieza de carne en su hoja de maguey y atamos las hojas con hilo de cáñamo. En una cazuela, colocamos los garbanzos, las verduras, las hierbas aromáticas, las hojas de aguacate restantes, la pimienta y sal al gusto, y añadimos agua.
- Rellenamos la vaporera con agua sin que supere la rejilla interna y revestimos el interior con hojas de maguey previamente asadas, asegurándonos de que se extiendan más allá de los bordes de la vaporera. Colocamos la cazuela dentro de la vaporera y, sobre ella, una rejilla. Luego, colocamos dentro el costillar de cordero.
- Agregamos la pierna de cordero con adobo. Cubrimos la barbacoa con las hojas de maguey que sobresalen del borde de la vaporera, creando una envoltura para evitar que escape el vapor.
- Cerramos la vaporera, sellando el borde con masa de maíz. Cocinamos la barbacoa a fuego bajo durante un período de 12 a 14 horas.
- Después de la cocción, retiramos la masa del borde de la vaporera. Destapamos la vaporera, verificamos la cocción de la Barbacoa estilo Hidalgo y la sacamos junto con los mixiotes.
- Extraemos la cazuela con el consomé y servimos nuestra rica Barbacoa estilo Hidalgo. ¡Buen provecho!
🍽 CÓMO SERVIR BARBACOA DE BORREGO ESTILO HIDALGO
Se sirve sobre un plato en sus mismas hojas y se le acompaña con tortillas de maíz y salsa borracha mexicana.
🍽 1 CONSEJO PARA HACER BARBACOA BLANCA ESTILO HIDALGO COMO UN EXPERTO
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- Si deseas puedes utilizar una olla a presión y reducir en tiempo de cocción. Unos 90 minutos serán suficiente para tu Barbacoa estilo Hidalgo.
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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE BARBACOA ESTILO HIDALGO
💬 ¿LA CARNE DE CORDERO ES NUTRITIVA?
Es rica en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, zinc, selenio, niacina y fósforo. Estos nutrientes son importantes para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico, el sistema nervioso y el metabolismo. Además, es una muy buena fuente de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular.
