FÁCIL RECETA DE BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO

Receta de Birria de Res Estilo Jalisco

👩‍🍳 RECETA DE BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO

La Birria de res estilo Jalisco es un plato tradicional de la cocina mexicana, se trata de un guiso de carne de res, que se cocina lentamente en un adobo de chiles secos y especias, hasta que queda tierna y adquiere un sabor profundo y picante. ¿Estás listo para deleitarte con una deliciosa comida hecha en casa? ¡Continúa leyendo y descubre cómo puedes prepararla tú mismo!

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 horas 30 minutos más 3 horas de reposo
  • Total: 4 horas 55 minutos
  • Comensales: 8 comensales

✍ INGREDIENTES DE BIRRIA ESTILO JALISCO

  • 1 kilo costilla cargada de res
  • 5 chiles anchos
  • 6 chiles cascabel
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 8 jitomates
  • 5 chiles nopaleros o guajillo
  • 10 pimientas gordas
  • 2 chiles de morita
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 4 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 trozo de canela
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cebolla chica, cortada en trozos
  • 3 hojas de laurel
  • Agua, cantidad necesaria
  • Sal, al gusto para sazonar
  • Aceite, cantidad necesaria

Para servir:

  • Cilantro picado
  • Limón en mitades
  • Cebolla picada

🥘 CÓMO HACER BIRRIA JALISCO

  1. Eliminamos las venas y las semillas de los chiles nopaleros, anchos y cascabel, mientras que para los chiles morita no es necesario retirar las semillas.
  2. En una sartén con un poco de aceite, doramos los chiles morita hasta que se inflen. Una vez inflados, agregamos los otros chiles para que se tuesten ligeramente.
  3. Tras dorarlos, vertemos 1 1/2 tazas de agua y permitimos que hiervan a fuego bajo durante 15 minutos.
  4. Licuamos la pimienta gorda, clavos de olor, comino, mejorana, tomillo, jengibre molido, ajos, cebolla, laurel y canela, junto con la sal y el vinagre de manzana.
  5. Luego, añadimos los chiles, el agua donde se cocieron los chiles y otras 2 tazas de agua y licuamos nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Realizamos cortes en los trozos de carne, los sazonamos y los mezclamos con el adobo. Dejamos que la carne repose en esta mezcla durante 3 horas.
  7. Pasado ese tiempo la llevamos a hervir con el mismo adobo por 40 minutos en una olla a presión para que quede muy tierna. Reservamos la carne.
  8. Para preparar el consomé, lavamos los jitomates a fondo y los asamos. Una vez asados, los pelamos y los licuamos con 1 taza de caldo de la carne.
  9. Sofreímos esta mezcla y agregamos 1 litro adicional de caldo, un litro de agua y un poco de mejorana molida.
  10. Ajustamos la sal de nuestra Birria de res estilo Jalisco según sea necesario y dejamos hervir a fuego alto durante 30 minutos. Servimos de inmediato.

🍽 CÓMO SERVIR BIRRIA JALISCIENSE

Ser sirve caliente sobre un plato y se le acompaña con perejil picado, limón en mitades y cebolla picada.

🍽 3 CONSEJOS PARA PREPARAR BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO COMO UN EXPERTO

Para que tu Birria de res estilo Jalisco logre destacar sobre cualquier otro, sigue nuestros 3 buenos consejos que te dejamos aquí. Solo debes compartir esta rica receta para que puedas verlos. 😃

  1. Utiliza cortes de res con un buen equilibrio entre carne y grasa, como el chamorro, la pierna, la espaldilla o la aguja. La grasa contribuirá al sabor y la terneza de la Birria de res estilo Jalisco.
  2. Tuesta los chiles secos en un comal o sartén caliente antes de incorporarlos al marinado. Esto realza sus sabores y da un toque ahumado característico.
  3. Antes de cocinar la carne en el líquido, séllala en el sartén caliente con un poco de aceite para dorarla. Esto ayuda a mantener los jugos y aporta un sabor adicional.

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Y hasta aquí hemos llegado. Si gustó hacer la receta de Birria de res estilo Jalisco, no olvides compartir la receta con tus amigos y familiares para que también ellos puedan prepararla y luego disfrutarla. Mil gracias por un “Me gusta” 😃

Aprende a preparar más recetas mexicanas con carne.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE BIRRIA DE RES ESTILO JALISCO

💬 ¿LA CARNE DE RES CONTIENE NUTRIENTES?

La carne de res es una valiosa fuente de proteínas de alta calidad esenciales para el crecimiento y la salud muscular. Es rica en hierro, mineral vital para prevenir la anemia y mantener la energía. Contiene diversas vitaminas del grupo B, incluyendo la B12 para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos, junto con otras como la niacina, riboflavina y B6. Además, es una fuente natural de creatina, que puede ayudar a mejorar el rendimiento deportivo y respaldar la función cerebral.

Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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