RECETA ORIGINAL DE CABRITO EN CHILE ANCHO
👩🍳 RECETA DE CABRITO EN CHILE ANCHO
El platillo de cabrito en chile ancho es también llamado «cabrito enchilado» y es muy popular en el estado de Nuevo León. El cabrito es conocido por ser nutritivo y por la suavidad de su carne, por lo que es muy utilizada como ingrediente principal en varias recetas mexicanas.
- Tiempo de preparación: 30 minutos más 2 horas de reposo
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Total: 2 horas 30 minutos
- Comensales: 8 comensales
✍ INGREDIENTES DE CABRITO EN CHILE ANCHO
- 1 cabrito cortado en trozos
- 2 tazas de vinagre blanco
- 8 chiles anchos desvenados
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 chiles guajillos desvenados
- 1 raja de canela
- 2 jitomates rallados
- 1 pizca de comino molido
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 7 cucharadas de aceite
- 1 cabeza de ajo sin pelar partida por la mitad
- Orégano fresco picado
- 2 cucharadas de limón
- 1/4 de taza de agua
- 1 cebolla morada cortada en tiras
Para servir:
🥘 CÓMO HACER CABRITO EN CHILE ANCHO
Para preparar el cabrito:
- El cabrito lo frotamos con la mezcla de vinagre, pimienta y sal. Y lo dejamos reposar por 2 horas.
- En un comal tostamos los chiles y los hidratamos con suficiente agua por 10 minutos. Luego los escurrimos y reservamos hasta utilizarlos.
- Colocamos a fuego medio un sartén y añadimos la cebolla hasta ver que se pone transparente y le añadimos el ajo y sofreímos hasta que quede ligeramente dorado.
- Le añadimos el jitomate rallado y dejamos cocinar por 5 minutos, luego le echamos el comino y la canela, dejamos que todo se cocine por 2 minutos y retiramos del fuego.
- Echamos el sofrito en una licuadora junto con los chiles y el caldo de pollo. Licuamos hasta ver que se forma una salsa uniforme, la colamos con la ayuda de un colador grande.
- Esta salsa la untamos sobre los trozos de cabrito y los colocamos en bolsas gruesas para refrigerador por toda la noche.
Para preparar la guarnición:
- En un tazón mezclamos la cebolla y la sal, le agregamos el agua y el jugo de limón. Dejamos que repose por 30 minutos. Luego escurrimos el líquido y le añadimos el orégano picado.
- Precalentamos el horno a 205 grados centígrados. Cada mitad de ajo, la colocaremos en papel aluminio, lo barnizamos con aceite y lo envolvemos. Ponemos a hornear por 30 minutos y las reservamos calientes.
Finalizamos la receta:
- Bajamos la temperatura del horno a 160 grados centígrados, colocamos los trozos de cabrito en una olla para horno con tapa y las dejamos que se cocinen por unas 2 horas y luego retiramos del horno.
- Si notamos que la carne no está suave, las volvemos a meter al horno por 20 minutos más y listo. Ya hemos preparado nuestro rico cabrito en chile y consomé.
🍽 CÓMO SERVIR CABRITO EN CHILE ANCHO
El cabrito en salsa de chile ancho se sirve acompañado con frijoles de la olla o tortillas de maíz caliente. También se puede servir con arroz blanco.
💡 2 TIPS PARA PREPARAR CABRITO EN CHILE ANCHO COMO UN EXPERTO
¿Podrías preparar cabrito en chile ancho más delicioso y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir los 2 tips que te dejamos aquí abajo y listo. Comparte para verlos 👇
- Si notas que el cabrito se está pegando, añádele un poco de agua caliente, con cuidado para que la salsa no pierda su espesor.
- Reemplaza el aceite que utilizas por aceite de oliva para esta receta, aumentará el sabor de la carne y los condimentos se impregnarán mejor.
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