RECETA ORIGINAL DE CABRITO EN CHILE ANCHO

👩‍🍳 RECETA DE CABRITO EN CHILE ANCHO

El platillo de cabrito en chile ancho es también llamado «cabrito enchilado» y es muy popular en el estado de Nuevo León. El cabrito es conocido por ser nutritivo y por la suavidad de su carne, por lo que es muy utilizada como ingrediente principal en varias recetas mexicanas.

• Tiempo de preparación: 30 minutos más 2 horas de reposo
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Total: 2 horas 30 minutos
• Comensales: 8 comensales

✍ INGREDIENTES DE CABRITO EN CHILE ANCHO

• 1 cabrito cortado en trozos
• 2 tazas de vinagre blanco
• 8 chiles anchos desvenados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 chiles guajillos desvenados
• 1 raja de canela
• 2 jitomates rallados
• 1 pizca de comino molido
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de sal
• 7 cucharadas de aceite
• 1 cabeza de ajo sin pelar partida por la mitad
• Orégano fresco picado
• 2 cucharadas de limón
• 1/4 de taza de agua
• 1 cebolla morada cortada en tiras

Para servir:

• Frijoles de la olla
• Tortillas de maíz
• Arroz blanco

🥘 CÓMO HACER CABRITO EN CHILE ANCHO

Para preparar el cabrito:

1. El cabrito lo frotamos con la mezcla de vinagre, pimienta y sal. Y lo dejamos reposar por 2 horas.
2. En un comal tostamos los chiles y los hidratamos con suficiente agua por 10 minutos. Luego los escurrimos y reservamos hasta utilizarlos.
3. Colocamos a fuego medio un sartén y añadimos la cebolla hasta ver que se pone transparente y le añadimos el ajo y sofreímos hasta que quede ligeramente dorado.
4. Le añadimos el jitomate rallado y dejamos cocinar por 5 minutos, luego le echamos el comino y la canela, dejamos que todo se cocine por 2 minutos y retiramos del fuego.
5. Echamos el sofrito en una licuadora junto con los chiles y el caldo de pollo. Licuamos hasta ver que se forma una salsa uniforme, la colamos con la ayuda de un colador grande.
6. Esta salsa la untamos sobre los trozos de cabrito y los colocamos en bolsas gruesas para refrigerador por toda la noche.

Para preparar la guarnición:

1. En un tazón mezclamos la cebolla y la sal, le agregamos el agua y el jugo de limón. Dejamos que repose por 30 minutos. Luego escurrimos el líquido y le añadimos el orégano picado.
2. Precalentamos el horno a 205 grados centígrados. Cada mitad de ajo, la colocaremos en papel aluminio, lo barnizamos con aceite y lo envolvemos. Ponemos a hornear por 30 minutos y las reservamos calientes.

Finalizamos la receta:

1. Bajamos la temperatura del horno a 160 grados centígrados, colocamos los trozos de cabrito en una olla para horno con tapa y las dejamos que se cocinen por unas 2 horas y luego retiramos del horno.
2. Si notamos que la carne no está suave, las volvemos a meter al horno por 20 minutos más y listo. Ya hemos preparado nuestro rico cabrito en chile y consomé.

🍽 CÓMO SERVIR CABRITO EN CHILE ANCHO

El cabrito en salsa de chile ancho se sirve acompañado con frijoles de la olla o tortillas de maíz caliente. También se puede servir con arroz blanco.

😃 2 TIPS PARA PREPARAR CABRITO EN CHILE ANCHO COMO UN EXPERTO

¿Podrías preparar cabrito en chile ancho más delicioso y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir los 2 tips que te dejamos aquí abajo y listo. Comparte para verlos 😃

Y hasta aquí hemos llegado. Si te ha gustado la receta de cabrito en chile y consomé, no te olvides de compartirla en tus redes sociales y con tus familiares para que también la disfruten. Un millón de gracias por un «Me gusta» 😃

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