RECETA CASERA DE CARNITAS
👩🍳 RECETA DE CARNITAS
El taco de carnitas de puerco es uno de los más ricos que vas a comer. Se dice que sus orígenes son de Michoacán y Jalisco, pero desde hace mucho tiempo es una de las variedades de tacos más difundidas de todo el país, El taco es una tortilla de maíz que se calienta y luego se rellena con trozos de carne de puerco crujiente, es una obligación cubrirlos con cilantro fresco y cebolla bien picada.
Existen muchos negocios donde venden estos tacos, estos negocios hacen las carnitas con diferentes partes del cerdo, algunos las cocinan hasta que queden bien jugosas, tiernas y doradas, mientras que otros las cocinan hasta que queden muy crujientes como los chicharrones, siempre las cuecen de manera tradicional en calderos de cobre.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
- Total: 1 horas 15 minutos
- Comensales: 6 porciones
✍ INGREDIENTES DE CARNITAS
- 1/4 de taza (60 gramos) de manteca de cerdo, también podemos usar (60 mililitros) de aceite vegetal
- 900 gramos de espaldilla y paleta de cerdo, lo cortamos en cubos de aproximadamente 5 centímetros
- 1 cucharada (15 gramos) de sal
- 3 dientes de ajos
Para servir y adornar:
- Cebolla blanca mediana picada
- Cilantro fresco muy bien picado
- Tortilla de Maíz caliente
- Salsa verde
🥘 CÓMO HACER CARNITAS
- En una olla grande colocamos la manteca, la carne y el ajo, luego llenamos con agua hasta que cubra la carne y le agregamos sal, también se puede usar una olla de hierro fundido.
- Tapamos la olla y lo dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva, cuando vemos que está hirviendo bajamos a fuego lento y lo dejamos que se cocine por unos 45 minutos, eso hará que la carne esté casi tierna.
- Aumentamos a fuego medio-alto y destapamos la olla para que se evapore el líquido, veremos como la carne empieza a freírse con su propia grasa.
- En este punto ya podemos bajar el fuego a medio-bajo para que la carne se siga cocinando, recordar que debemos revolver de manera frecuente así la carne se puede dorar de manera uniforme, hacemos esto de 15 a 20 minutos.
- Debemos tener cuidado de no dejar la carne mucho al fuego porque quedará muy seca.
🍽 CÓMO SERVIR CARNITAS
Servimos las carnitas con las tortillas de maíz calientes, el cilantro muy bien picado, la cebolla picada y la salsa verde para que puedan hacer los tacos.
💡 2 TIPS PARA PREPARAR CARNITAS COMO UN EXPERTO
Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta de carnitas, aquí te dejo 2 tips que posiblemente desconocías. ¿Deseas saber cuáles son? Tan solo debes compartir para verlos 👇
- Te recomiendo comprar el doble o el triple de carne de cerdo, recuerda que se encoge cuando se cocina.
- Si no puedes estar al tanto de la estufa mientras se cocina la carne, entonces te dejo mi receta de carnitas al horno: poner en una bolsa grande para horno 1 taza (240 mililitros) de agua, manteca de cerdo, la carne y la sal. Todo eso lo colocamos en un molde grande y lo metemos a un horno precalentado a 175° centígrados por un tiempo no mayor a 2 horas. Luego procedemos a sacar el molde del horno, abrimos la bolsa y botamos la mayor parte del jugo que suelta la carne, para finalizar colocamos la bolsa cerrada en el molde, la metemos al horno por 1 aproximadamente y tendremos una carne rica y dorada.
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