CÓMO HACER DISCADA NORTEÑA
👩🍳 RECETA DE DISCADA NORTEÑA
Viví por muchos años en Nuevo León, uno de los estados del norte de México, allí a las personas les encanta asar sus carnes a la parrilla, no había fin de semana que no se oliera el carbón de mezquite quemado al salir al patio de mi casa. La parrillada empezaba el viernes por la tarde y duraba todo el fin de semana.
Este platillo está hecho con varias carnes y una salsa de tomate, el nombre «discada» se obtuvo porque en sus inicios se hacía en un disco de arado de metal, la parte del centro se soldaba y luego se podía utilizar para cocinar de manera similar a un Wok.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Total: 55 minutos
- Comensales: 6 porciones
✍ INGREDIENTES DE DISCADA NORTEÑA
- 450 gramos de diezmiyo o ribeye, cortado en cubos chico
- 225 gramos de carne de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite vegetal o manteca de cerdo (30 gramos)
- 1 chorizo (55 gramos aproximadamente) desmenuzado
- 2 rebanadas de tocino, gruesas y cortadas en cubitos
- 1 taza de cebolla blanca, picada en cuadraditos
- 2 chiles serranos, cortados en cubitos
- 1 pimiento verde, sin venas, sin semillas y cortado en cubitos
- 900 gramos de tomates frescos y picados
- 2 salchichas, cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de cerveza clara o de tu preferencia, a temperatura ambiente
- 1/3 de cilantro fresco picado
- Pimienta y sal, para condimentar al gusto
Para servir:
- Frijoles refritos o el que más guste
- Tortillas de harina
- Aguacate en rebanadas o Guacamole
🥘 CÓMO HACER DISCADA NORTEÑA
- En un sartén grande calentamos el aceite, luego añadimos el tocino y lo dejamos cocinar hasta que quede crujiente, retiramos el tocino crujiente del sartén y lo colocamos en un plato con toallas absorbentes para quitar el exceso de grasa.
- Ahora en el mismo sartén cocinamos el chorizo, por 5 o 6 minutos, lo retiramos del sartén y lo colocamos en el mismo plato con papel absorbente.
- Añadimos la carne al sartén y lo cocinamos por 7 minutos aproximadamente, lo retiramos y lo colocamos en un plato aparte de las otras carnes. Si vez que aún no está cocinado, no pasa nada, se va a terminar de cocinar más adelante con el resto de ingredientes.
- Agregamos la carne al sartén y la cocinamos por unos 8 minutos, la retiramos y colocamos con las demás carnes cocidas.
- Es momento de añadir la cebolla, el chile serrano y el pimiento verde al sartén, lo dejamos cocinar por unos 3 minutos. Agregamos la carne cocida, los tomates y las salchichas, dejamos cocinar por unos 10 minutos (los tomates empezarán a liberar sus jugos)
- Ahora añadimos la cerveza, empezamos a sazonar con pimienta y sal y tapamos. Dejamos cocinando por unos 5 minutos más hasta ver que todas las carnes estén tiernas y bien jugosas, previo a servir se debe agregar el cilantro. Ya tienes lista tu receta de Discada Norteña.
🍽 CÓMO SERVIR DISCADA NORTEÑA
Este delicioso platillo se sirve en tazones medianos, junto con los frijoles, el guacamole y las tortillas como guarnición. Ya puedes disfrutar de tu rica discada norteña mexicana.
💡 3 CONSEJOS PARA PREPARAR DISCADA NORTEÑA COMO UN EXPERTO
Para que tu discada de carne destaque por encima de cualquier otro, sigue nuestros 3 consejos. Solo debes compartir para verlos 👇
- Este platillo se puede preparar sobre la estufa de la cocina, pero si lo prepararas sobre la parrilla los sabores serán mejores.
- Puedes utilizar las carnes asadas que quedaron de tu parrilla del fin de semana, eso le da un sabor ahumado increíble.
- Te recomiendo que utilices otros embutidos, incluyendo los ahumados, mejorarás el sabor del platillo.
Comparte para ver excelentes consejos.
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