CÓMO PREPARAR ESPINAZO CON VERDOLAGAS

Receta de Espinazo con Verdolagas

👩‍🍳 RECETA DE ESPINAZO CON VERDOLAGAS

El espinazo con verdolagas es un platillo típico en la gastronomía mexicana. Nuestras abuelitas lo servían caliente cuando hacía mucho frío, con una sopa de arroz y jugo de limón, y a un costado su tortilla de maíz casero.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos y 2 horas de reposo
  • Tiempo de cocción: 1 horas
  • Total: 1 hora 30 minutos
  • Comensales: 10 porciones

✍ INGREDIENTES DEL ESPINAZO CON VERDOLAGAS

  • 1 kilogramo de espinazo de puerco
  • 1 kilogramo de verdolagas
  • 2 chiles pastilla
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile mulato
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 jitomate grande
  • 2 limones
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal, para sazonar al gusto

Para servir:

🥘 CÓMO HACER ESPINAZO CON VERDOLAGAS

  1. Lo primero es lavar muy bien las verdolagas, no olvidar quitarle los tallos gruesos.
  2. Ahora lavamos el espinazo, luego lo cortamos en trozos y cocinamos en agua. Después lo freímos en un sartén por 1 minuto hasta que tenga un color dorado. Dejamos a un lado.
  3. Todos los chiles deben ser desvenados y hervidos, cuando veamos que están blandos, agregamos el jitomate en el mismo recipiente, los retiramos y le quitamos la cáscara.
  4. Ahora los ingredientes que hicimos hervir los añadimos a la licuadora junto con la cebolla, los ajos y la sal al gusto, licuamos hasta formar una salsa color roja.
  5. En una olla aparte, echamos el aceite y dejamos hervir la salsa con el espinazo por unos minutos, finalmente agregamos las verdolagas. Todo se debe hacer hervir por unos 10 minutos.
  6. Y eso es todo, ya tenemos nuestra receta de verdolagas con espinazo de puerco en salsa roja terminada.

🍽 CÓMO SERVIR ESPINAZO CON VERDOLAGAS

Las verdolagas con espinazo de puerco en salsa roja, se sirven en un plato con tortillas de maíz y frijoles refritos. Ya puedes disfrutar de este delicioso platillo.

😃 2 CONSEJOS PARA PREPARAR ESPINAZO CON VERDOLAGAS COMO UN EXPERTO

Para que tus verdolagas con espinazo de puerco en salsa roja destaque por encima de cualquier otro, sigue estos 2 consejos para que te quede delicioso. Solo debes compartir para verlos 😃

  1. Para que el guiso tenga un sabor extra rico, te recomiendo hacerlo en una cazuela de barro.
  2. Para que el espinazo de puerco quede más suave, agrégale sal a la hora de cocerla.

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Aprende a preparar más recetas mexicanas con carne.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE ESPINAZO CON VERDOLAGAS

💬 ¿QUÉ OTRO CHILE PUEDO AGREGARLE?

Si deseas que tenga ese picor que a todos los mexicanos nos gusta, solo agrégale chiles serranos.

💬 ¿QUÉ SON LAS VERDOLAGAS?

Antiguamente, crecía como mala hierba, pero hoy en día es muy utilizada en la cocina y la medicina. Las verdolagas son plantas comestibles y se pueden consumir cocidas o crudas, en ensaladas, guisados y sopas. Es una fuente de vitaminas y de ácidos grasos como el omega-3.

Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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