CÓMO HACER MIXIOTES DE CARNERO
👩🍳 RECETA DE MIXIOTES DE CARNERO
Los mixiotes de carnero, son un platillo tradicional de la gastronomía de México, suele comerse en fiestas, como la Feria Ganadera de Texcoco y Año Nuevo. El mixiote es un guiso a base carne de borrego o cordero, junto a una salsa de chiles, son envueltos en una hoja de mamey.
Los mexicanos, creemos que se originó al sur de México (Tlaxcala, Querétaro, Puebla e Hidalgo), y es que en estas zonas es donde se cultivaba el maguey pulquero.
- Tiempo de preparación: 30 minutos y 2 horas de reposo
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Total: 1 hora 30 minutos
- Comensales: 14 porciones
✍ INGREDIENTES DE MIXIOTES DE CARNERO
- 2 kilogramos de carne de carnero, cortado en trozos pequeños
- 12 chiles anchos sin venas
- 6 dientes de ajos
- 2 tazas de caldo
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gramos de almendras
- 4 hojas de aguacate
- 20 hojas de aguacate
- 20 hojas de mixiotes
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cebolla grande picada finamente
- Sal y pimienta, para sazonar al gusto
Para servir:
🥘 CÓMO HACER MIXIOTES DE CARNERO
- Empezamos esta receta remojando las hojas de mixiote por unas 2 horas, para que se ablanden y sean más flexibles. Estas hojas servirán como tela que cubrirá a la penca de maguey, se deben cortar en cuadrados de 25 centímetros.
- Ahora tostamos los chiles y luego los remojamos en el caldo. Este caldo lo usaremos para moler junto con el ajo, el vinagre, la cebolla, el orégano y las almendras.
- La carne se debe cortar en trozos pequeños y se deja macerar en salsa durante 30 minutos.
- En la mesa de trabajo, extendemos las hojas de mixiote, en cada una de las hojas se pone el aguacate y la carne bien bañada en salsa.
- Tomamos las puntas del mixiote, las jalamos hacia arriba y amarramos con hilo dándole la forma de una bolsa.
- En una olla con agua, que cubra todo el fondo, colocamos una parrilla adentro y añadimos los mixiotes. Tapamos la olla y dejamos cocinar al vapor por 30 minutos.
- Eso sería todo, esta receta es bastante fácil y sencilla de preparar.
🍽 CÓMO SERVIR MIXIOTES DE CARNERO
Los mixiotes de borrego, se sirven en la misma hoja o en un plato acompañado con arroz blanco y frijoles refritos. Para adornar puedes utilizar cebolla morada encurtida y nopales. También puedes acompañar con tortillas de maíz.
😃 5 CONSEJOS PARA HACER MIXIOTES DE CARNERO COMO UN EXPERTO
Esta receta es bastante sencilla como has podido comprobar, pero hay algunos detalles que podrían marcar la diferencia. ¿Quieres saber cuáles son? Comparte y descúbrelos 😃
- Si deseas que la cocción sea más rápida, puedes utilizar una vaporera, y dejarlos cocer al vapor por 1 hora y 30 minutos.
- Te aconsejo usar hojas de maguey, estas hojas le darán un sabor extra especial.
- Las hojas de aguacate también se pueden poner en la vaporera, pero fuera de los mixiotes para aromatizar.
- Para evitar que la salsa no se derrame, envuelve cada mixiote en papel aluminio.
- El hilo de cáñamo, es ideal para esta receta, por ser más resistente a temperaturas altas, y ser flexible.
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Aprende a preparar más recetas mexicanas con carne.
❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE MIXIOTES DE CARNERO
💬 ¿QUÉ HOJAS DEBO USAR PARA HACER MIXIOTES?
Las hojas para hacer mixiote, son hojas de maguey, se deben separar con mucho cuidado de la planta para así obtener la membrana transparente y delgada que conocemos.
💬 ¿QUÉ CLASE DE CARNE SE USA PARA EL MIXIOTE?
Para preparar los mixiotes se puede utilizar carne de res, carne de puerco, también carne de pato y de pollo.
💬 ¿PARA QUÉ ES BUENO EL MAGUEY?
La planta de maguey ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales, como la gastritis, la acidez y la úlcera. También sirve para combatir problemas de la piel, ya que es un antioxidante natural.
