RECETA CASERA DE MOLE COLORADITO

👩🍳 RECETA DE MOLE COLORADITO
El mole coloradito o simplemente «coloradito» es de aroma fuerte y de color rojo-marrón, es uno de los 7 moles de Oaxaca. Este guiso era infaltable en las mesas de los grandes señores Mexicas. Solía prepararse en cocinas de piedra, comales y fuego hecho con leña. De este platillo, derivan otras recetas muy famosas, como las enchiladas y las enmoladas.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Total: 1 hora 40 minutos
- Comensales: 4 comensales
✍ INGREDIENTES DEL MOLE COLORADITO
- 4 piezas de pollo
- 8 chiles anchos
- 4 chiles chilcoxle
- 2 clavos de olor
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 9 dientes de ajo pelados
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 de tomillo fresco
- 1/4 de mejorana fresca
- 4 ramitas de perejil
- 1 rajita canela
- 60 gramos de ajonjolí
- 400 gramos de jitomates
- 4 cucharadas de manteca
- 3 rebanadas de bolillo o pan dulce
- Sal y pimienta, para sazonar al gusto
🥘 CÓMO HACER MOLE COLORADITO
- En olla a fuego medio, colocamos el pollo, la cebolla y las hierbas frescas. Por unos 25 minutos hasta ver que el pollo quede tierno. Luego reservamos hasta utilizar.
- Todos los chiles deben ser desvenados, conservamos las semillas para ser utilizadas más adelante. Luego los tostamos por ambos lados, solo unos segundos.
- Inmediatamente, enjuagamos los chiles con agua fría y luego los introducimos en agua bien caliente por 20 minutos. Reservamos el agua para utilizarlo luego.
- En un sartén, colocamos la cucharada de manteca y freímos el ajonjolí. Cuando notemos que están bien fritos, los escurrimos bien, y reservamos a un lado.
- Colocamos en una licuadora los jitomates, el ajonjolí, los clavos, el orégano, la sal, la pimienta y un poco de agua que reservamos y licuamos hasta ver formada una mezcla tersa y uniforme.
- Freímos la cebolla y ajos con la canela, hasta ver que queden dorados. Luego echarlos en la licuadora con la mezcla anterior.
- Los chiles deben ser licuados aparte, y luego colados, hasta ver una pasta uniforme. Ahora se deben agregar a la mezcla los jitomates, poco a poco hasta lograr una mezcla uniforme.
- En una olla, colocamos el resto de la manteca y cuando esté bien caliente, añadimos la molienda completa (si notas grumos, solo debes volver a colar) y freímos sin dejar de revolver por unos minutos, de esta forma evitamos que el mole se queme en el fondo.
- Agregamos el consomé y esperamos que llegue a punto de hervor y rectificamos la sazón. Solo falta agregar las piezas de pollo y dejar a fuego bajo por unos minutos y ver que quede tierno. Eso es todo, ya tienes listo tu mole coloradito oaxaqueño.
🍽 CÓMO SERVIR MOLE COLORADITO
Para acompañar tu mole coloradito puedes utilizar frijoles refritos y arroz blanco. Ya puedes disfrutar de tu rico platillo
😃 3 CONSEJOS PARA PREPARAR MOLE COLORADITO COMO UN EXPERTO
¿Podrías preparar mole coloradito oaxaqueño más rico y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir los consejos que te brindamos aquí abajo y listo. Comparte para verlos 😃
- Si notas que tu mole te queda espeso, agrega un poco de caldo de pollo.
- El caldo utilizado varía según el tipo de carne que utilices.
- Puedes agregarle chocolate, este le dará un sabor extra delicioso a la receta. Cuando ya el mole esté listo, añádele 30 gramos de chocolate y revuelve hasta que se incorpore por completo.
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