RECETA CASERA DE MOLE COLORADITO

👩‍🍳 RECETA DE MOLE COLORADITO

El mole coloradito o simplemente «coloradito» es de aroma fuerte y de color rojo-marrón, es uno de los 7 moles de Oaxaca. Este guiso era infaltable en las mesas de los grandes señores Mexicas. Solía prepararse en cocinas de piedra, comales y fuego hecho con leña. De este platillo, derivan otras recetas muy famosas, como las enchiladas y las enmoladas.

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Total: 1 hora 40 minutos
• Comensales: 4 comensales

✍ INGREDIENTES DEL MOLE COLORADITO

• 4 piezas de pollo
• 8 chiles anchos
• 4 chiles chilcoxle
• 2 clavos de olor
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 9 dientes de ajo pelados
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 cucharada de orégano
• 1/4 de tomillo fresco
• 1/4 de mejorana fresca
• 4 ramitas de perejil
• 1 rajita canela
• 60 gramos de ajonjolí
• 400 gramos de jitomates
• 4 cucharadas de manteca
• 3 rebanadas de bolillo o pan dulce
• Sal y pimienta, para sazonar al gusto

🥘 CÓMO HACER MOLE COLORADITO

1. En olla a fuego medio, colocamos el pollo, la cebolla y las hierbas frescas. Por unos 25 minutos hasta ver que el pollo quede tierno. Luego reservamos hasta utilizar.
2. Todos los chiles deben ser desvenados, conservamos las semillas para ser utilizadas más adelante. Luego los tostamos por ambos lados, solo unos segundos.
3. Inmediatamente, enjuagamos los chiles con agua fría y luego los introducimos en agua bien caliente por 20 minutos. Reservamos el agua para utilizarlo luego.
4. En un sartén, colocamos la cucharada de manteca y freímos el ajonjolí. Cuando notemos que están bien fritos, los escurrimos bien, y reservamos a un lado.
5. Colocamos en una licuadora los jitomates, el ajonjolí, los clavos, el orégano, la sal, la pimienta y un poco de agua que reservamos y licuamos hasta ver formada una mezcla tersa y uniforme.
6. Freímos la cebolla y ajos con la canela, hasta ver que queden dorados. Luego echarlos en la licuadora con la mezcla anterior.
7. Los chiles deben ser licuados aparte, y luego colados, hasta ver una pasta uniforme. Ahora se deben agregar a la mezcla los jitomates, poco a poco hasta lograr una mezcla uniforme.
8. En una olla, colocamos el resto de la manteca y cuando esté bien caliente, añadimos la molienda completa (si notas grumos, solo debes volver a colar) y freímos sin dejar de revolver por unos minutos, de esta forma evitamos que el mole se queme en el fondo.
9. Agregamos el consomé y esperamos que llegue a punto de hervor y rectificamos la sazón. Solo falta agregar las piezas de pollo y dejar a fuego bajo por unos minutos y ver que quede tierno. Eso es todo, ya tienes listo tu mole coloradito oaxaqueño.

🍽 CÓMO SERVIR MOLE COLORADITO

Para acompañar tu mole coloradito puedes utilizar frijoles refritos y arroz blanco. Ya puedes disfrutar de tu rico platillo

💡 3 CONSEJOS PARA PREPARAR MOLE COLORADITO COMO UN EXPERTO

¿Podrías preparar mole coloradito oaxaqueño más rico y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir los consejos que te brindamos aquí abajo y listo. Comparte para verlos 👇

Y hasta aquí hemos llegado. Si te ha gustado la receta de mole colorado, no olvides compartirla con tus amigos y familiares para que también la disfruten. Un millón de gracias por un «Me gusta» 😃

Aprende a preparar más guarniciones mexicanas.

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