RECETA CASERA DE MOLE NEGRO
👩🍳 RECETA DE MOLE NEGRO
El mole negro es uno de los 7 moles típicos de Oaxaca, sobre todo en el estado de Oaxaca donde se le considera su platillo insignia. Proviene del náhuatl “mulli” que quiere decir salsa.
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Total: 1 hora 25 minutos
- Comensales: 12 comensales
✍ INGREDIENTES DE MOLE NEGRO
- 4 chiles pasilla
- 4 chiles mulatos
- 3 jitomates rojos
- 4 jitomates verdes
- 1 tortilla de harina de maíz
- 6 chiles chihuacles negros
- 3 cucharadas de ajonjolí
- 3 cucharadas de almendras
- 3 cucharadas de cacahuates
- 3 cucharadas de pepitas sin cáscara
- 1/2 plátano macho, cortado en rebanadas gruesas
- 1/2 bolillo
- 2 hojas de aguacate
- 1 cebolla
- 5 pimientas gordas
- 50 gramos de chocolate de mesa
- 1/4 de taza de aceite
- 5 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 2 litros de caldo de pollo
- 3 cucharadas de pasitas uva
Para servir:
🥘 CÓMO HACER MOLE NEGRO
- Lo primero que haremos será tostar los chiles secos en un comal, con cuidado de no quemarlos.
- En el mismo comal ponemos a asar el ajo, cebolla, jitomates rojos y verdes, plátano, bollito y tortilla, hasta que estén bien cocinados. Retiramos y reservamos hasta utilizar.
- Por separado ponemos a tostar el cacahuate, pepitas, ajonjolí, pimienta, comino, clavo de olor, hojas de aguacate, pasitas hasta dorar con cuidado de no quemarlos.
- Hacemos hervir la cebolla, chiles, jitomates, ajo y plátano con la mitad del caldo hasta que queden suaves. Luego lo licuamos y colamos.
- Licuamos por separado las especias y las semillas tostadas con 2 tazas de caldo restante.
- En una olla grande calentamos el aceite y agregamos el jitomate licuado por 10 minutos sin dejar de remover.
- Ponemos el fuego a bajo, echamos las semillas licuadas y dejamos cocinar por 10 minutos más.
- Agregamos el chocolate hasta que se derrita, mezclamos bien todo y echamos la sal al gusto. Servimos caliente.
🍽 CÓMO SERVIR MOLE NEGRO
El mole negro de Oaxaca se sirve caliente en un plato hondo y se acompaña con arroz blanco.
💡 2 TIPS PARA HACER MOLE NEGRO COMO UN EXPERTO
Te regalo dos súper tips para un rico y delicioso mole negro oaxaqueño. Comparte la receta y descúbrelos 👇
- Si no tienes un comal en casa, puedes utilizar un sartén grande.
- Algunos prefieren utilizar chocolate de Oaxaca, para un sabor más intenso.
Comparte para ver excelentes consejos.
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Aprende a preparar más guarniciones mexicanas.
❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE MOLE NEGRO
💬 ¿DE DÓNDE ES EL MOLE NEGRO?
Cada región de México ke dio carácter a su propio mole, Es así que el mole negro nace en el estado de Oaxaca como resultado de un proceso de mestizaje inagotable.
💬 ¿QUÉ MOLE ES MÁS POPULAR?
El mole poblano es el más popular, dentro de sus ingredientes se puede encontrar variedad de chiles, especias como canela y clavo de olor, chocolate amargo. este delicioso platillo se preparar con pollo.
💬 ¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL MOLE?
El mole nace con las culturas prehispánicas, los indígenas mezclaban semillas de calabaza, chiles jitomate y hierva santa, así creaban una salsa que llamaban «Molli»
