RECETA CASERA DE MOLE NEGRO

👩‍🍳 RECETA DE MOLE NEGRO

El mole negro es uno de los 7 moles típicos de Oaxaca, sobre todo en el estado de Oaxaca donde se le considera su platillo insignia. Proviene del náhuatl “mulli” que quiere decir salsa.

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Total: 1 hora 25 minutos
• Comensales: 12 comensales

✍ INGREDIENTES DE MOLE NEGRO

• 4 chiles pasilla
• 4 chiles mulatos
• 3 jitomates rojos
• 4 jitomates verdes
• 1 tortilla de harina de maíz
• 6 chiles chihuacles negros
• 3 cucharadas de ajonjolí
• 3 cucharadas de almendras
• 3 cucharadas de cacahuates
• 3 cucharadas de pepitas sin cáscara
• 1/2 plátano macho, cortado en rebanadas gruesas
• 1/2 bolillo
• 2 hojas de aguacate
• 1 cebolla
• 5 pimientas gordas
• 50 gramos de chocolate de mesa
• 1/4 de taza de aceite
• 5 clavos de olor
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 2 litros de caldo de pollo
• 3 cucharadas de pasitas uva

Para servir:

• Arroz blanco

🥘 CÓMO HACER MOLE NEGRO

1. Lo primero que haremos será tostar los chiles secos en un comal, con cuidado de no quemarlos.
2. En el mismo comal ponemos a asar el ajo, cebolla, jitomates rojos y verdes, plátano, bollito y tortilla, hasta que estén bien cocinados. Retiramos y reservamos hasta utilizar.
3. Por separado ponemos a tostar el cacahuate, pepitas, ajonjolí, pimienta, comino, clavo de olor, hojas de aguacate, pasitas hasta dorar con cuidado de no quemarlos.
4. Hacemos hervir la cebolla, chiles, jitomates, ajo y plátano con la mitad del caldo hasta que queden suaves. Luego lo licuamos y colamos.
5. Licuamos por separado las especias y las semillas tostadas con 2 tazas de caldo restante.
6. En una olla grande calentamos el aceite y agregamos el jitomate licuado por 10 minutos sin dejar de remover.
7. Ponemos el fuego a bajo, echamos las semillas licuadas y dejamos cocinar por 10 minutos más.
8. Agregamos el chocolate hasta que se derrita, mezclamos bien todo y echamos la sal al gusto. Servimos caliente.

🍽 CÓMO SERVIR MOLE NEGRO

El mole negro de Oaxaca se sirve caliente en un plato hondo y se acompaña con arroz blanco.

😃 2 TIPS PARA HACER MOLE NEGRO COMO UN EXPERTO

Te regalo dos súper tips para un rico y delicioso mole negro oaxaqueño. Comparte la receta y descúbrelos 😃

No olvides comentarnos tu experiencia al preparar este delicioso platillo de mole negro de Oaxaca, comparte la receta con tus contactos en las redes sociales. Tus amigos y familiares quedarán fascinados. Un millón de gracias por un «Me Gusta» 😃

Aprende a preparar más guarniciones mexicanas.