FÁCIL RECETA DE PIPIÁN VERDE

Receta de Pipian Verde

👩‍🍳 RECETA DE PIPIÁN VERDE

El pipián verde es una salsa de origen mexicano que está hecha a base de pepitas de calabazas, chile y jitomates verdes. Suele usarse como acompañamiento de algunas carnes o para hacer guisos tradicionales.

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Total: 1 hora 20 minutos
  • Comensales: 4 comensales

✍ INGREDIENTES DE PIPIÁN VERDE

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo
  • 300 gramos de pierna de pollo cocida
  • 1/2 kilo de muslo de pollo cocido
  • 200 gramos cebolla cuadros irregulares
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gramos de calabaza cortada en cuadritos
  • 200 gramos de pepitas
  • 1 cucharadita de comino tostado y molido
  • 400 gramos de jitomate verde en cuartos
  • 75 gramos de cilantro
  • 3 lechugas
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 chiles serranos
  • 1 cucharadita pimienta
  • 100 mililitros de aceite
  • 4 epazotes
  • 1 cucharadita de sal

Para servir:

🥘 CÓMO HACER PIPIÁN VERDE

  1. Colocamos en una olla 3/4 del aceite y echamos las pepitas para que se tuesten, teniendo cuidado de no quemarlas.
  2. En una licuadora colocamos los jitomates, cebolla, chiles, ajos, cilantro, 1 taza del caldo donde cocimos el pollo y licuamos hasta obtener una salsa.
  3. En la misma licuadora añadimos 2 hojas de lechuga, 4 hojas de epazote y seguimos licuando hasta que la salsa quede uniforme.
  4. La salsa la colocamos en una olla y la cocinamos sin dejar de remover. Le echamos la sal, la pimienta y seguimos removiendo por unos minutos.
  5. Le echamos la ramita del epazote para que suelte su sabor. Mezclamos por 7 minutos y le agregamos las calabazas, el comino y la canela, debemos seguir removiendo.
  6. Si notamos que la salsa se espesa, le añadimos un poco más de caldo y removemos. Para saber que el pipián está hecho, notaremos una capa de grasa encima.
  7. Le agregamos el pollo deshebrado y removemos hasta que todo quede bien mezclado.
  8. Y así es como hemos terminado de preparar nuestro mole verde de pipián.

🍽 CÓMO SERVIR PIPIÁN VERDE

El pipián verde se debe echar en un tazón para que se enfríe o podría cortarse. Lo puedes acompañar con arroz o frijoles refritos.

😃 3 CONSEJOS PARA PREPARAR PIPIÁN VERDE COMO UN EXPERTO

Aquí te dejamos 3 consejos súper útiles para que tu mole verde de pipián te salga increíble y delicioso. Solo debes compartir para poder verlo 😃

  1. Con ayuda de un molcajete, muele las pepitas tostadas y añádele cacahuate y así obtendrás una pasta más espesa.
  2. Algunos prefieren utilizar chile ancho en lugar de chile serrano para que su pipián verde quede más picante.
  3. Si deseas conservar tu mole verde de pipián, solo congélala bien tapada en tu refrigerador y durará un par de días.

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Aprende a preparar más guarniciones mexicanas.

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Monica Montiel
Apasionada de la cocina mexicana, desde muy pequeña aprendí a cocinar y amar la cocina de mi país. En nuestra pequeña casita en Puebla contemplaba a mi abuela y madre mientras cocinaban con tanta pasión y amor para nuestra familia. Si quieres contactarme, puedes hacerlo desde la página de contacto.

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