POLLO CON MOLE: Aprende a Prepararlo como un Chef

Receta de Pollo con Mole

El Pollo con mole es un plato tradicional de la cocina mexicana que combina pollo con una salsa rica llamada mole, la cual tiene un sabor picante y agridulce. Es ideal para disfrutarse en reuniones con la familia y amigos, en fiestas o bodas. Su preparación es un poco larga, pero el resultado vale totalmente la espera. No te quedes con el antojo. Sigue estos pasos y tendrás un plato casero delicioso en tu mesa ¡A cocinar!

👩‍🍳 RECETA DE POLLO CON MOLE

Se cocina el pollo escalfado y se reserva 1 litro de caldo. En una sartén, se prepara los ingredientes del mole con aceite, luego se licua con pasta de chipotle y caldo. Se cocina la mezcla con pollo desmenuzado y chocolate oscuro durante 40 minutos. Se añade el pollo desmenuzado y se sirve.

  • Tiempo de preparación: 17 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Total: 1 hora 32 minutos
  • Comensales: 5 comensales

✍ INGREDIENTES DEL POLLO EN MOLE

Para el pollo y el caldo:

  • 1 cucharada de sal
  • 5 pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 litros de agua

Para el mole:

  • 1/3 de taza de semillas de ajonjolí
  • 1 rama de canela
  • Aceite de oliva
  • 1 plátano verde, cortado en trozos pequeños
  • 5 tomates, cortados por la mitad
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 taza de cacahuates
  • 1 trozo de pan blanco duro, cortado en trozos más pequeños
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 taza de pasas
  • 2 cucharadas de pasta de chipotle
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • Sal y pimienta negra recién molida, para sazonar al gusto
  • 120 gramos de chocolate negro (al menos 70% de cacao)

Para servir:

  • Arroz mexicano
  • Ajonjolí tostado

🥘 CÓMO HACER MOLE CON POLLO

  1. Comenzamos cocinando el pollo escalfado. En una cacerola grande, colocamos pechugas de pollo crudas, cebolla blanca, ajo, hoja de laurel, sal y las cubrimos con agua.
  2. Cocinamos a fuego medio durante unos 40 minutos. Desmenuzamos el pollo cocido y colamos el caldo, reservando aproximadamente 1 litro para el mole.
  3. En una sartén, preparamos los ingredientes del mole con aceite de oliva. Cocinamos tomates, cebolla y ajo hasta que estén blandos.
  4. Luego, en la misma sartén, tostamos cacahuates, semillas de ajonjolí, pan duro, canela, granos de pimienta, clavo y semillas de cilantro. Retiramos y colocamos en un tazón junto con las verduras cocidas.
  5. En la misma sartén, caramelizamos plátano y pasas con un poco más de aceite. Agregamos estos ingredientes al tazón.
  6. Licuamos todos los ingredientes del mole frito con pasta de chipotle y un poco de caldo. En una cacerola, cocinamos la mezcla de mole licuada con aceite de oliva durante 2-3 minutos.
  7. Agregamos el caldo de pollo, luego incorporamos chocolate oscuro y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos, sazonando con sal y pimienta.
  8. Podemos añadir el pollo desmenuzado al mole y servir inmediatamente. ¡Y listo, ya podemos disfrutar de nuestro delicioso Pollo con mole! ¡Buen provecho!

🍽 CÓMO SERVIR MOLE DE POLLO

Se sirve caliente sobre un plato y se le acompaña con arroz mexicano y se le decora con ajonjolí tostado encima.

🍽 3 CONSEJOS PARA HACER MOLE CON POLLO Y ARROZ COMO UN EXPERTO

La receta de Pollo con mole es bastante sencilla como has podido comprobar, pero hay algunos detalles que podrían marcar la diferencia si sigues estos 3 útiles consejos. ¿Quieres saber cuáles son? Comparte y descúbrelos 😃

  1. Experimenta con diferentes tipos de chiles para obtener una mezcla de sabores más compleja en tu Pollo con mole. Los chiles secos, como guajillo, ancho y pasilla, son otras opciones populares.
  2. Utiliza chocolate oscuro de buena calidad para el mole. El chocolate aportará riqueza y profundidad de sabor a tu Pollo con mole.
  3. Si no tienes tiempo para preparar el caldo, puedes utilizar caldo enlatado o en polvo, quedará igual de sabroso tu Pollo con mole.

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Muchas gracias por poder leernos, esperamos que la receta de Pollo con mole haya sido de tu gusto. No olvides compartir esta rica receta con tus contactos en las redes sociales y con tus familiares. No lo olvides, un millón de gracias por un «Me gusta» 😃

Aprende a preparar más guisados mexicanos.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE POLLO CON MOLE

💬 ¿EL MOLE ES SALUDABLE?

Contiene ingredientes saludables como chiles, tomates y especias. Estos ingredientes pueden proporcionar vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos. Es una fuente de fibra, especialmente si se incluyen chiles y especias que son conocidos por sus beneficios para la digestión. Algunas variantes de mole pueden contener grasas y calorías considerables, especialmente debido al uso de chocolate y otros ingredientes. Es recomendable consumirlo con moderación, especialmente si estás controlando tu ingesta calórica o de grasas.

💬 ¿LA CARNE DE POLLO ES SALUDABLE?

La carne de pollo es una carne magra, contiene poca grasa y es ideal para dietas cuando se quiere bajar de peso, Es una fuente de nutrientes de alta calidad y contiene minerales como el zinc que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, también contiene niacina que es vitamina B3 y es importante para la salud de la piel y el funcionamiento metabólico.

Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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