CALDO DE CAMARÓN PASO A PASO

👩‍🍳 RECETA DE CALDO DE CAMARÓN

El Caldo de camarón es un delicioso plato con un sabor a mariscos característico, que se prepara con camarones y otros ingredientes, es especialmente apreciado en las regiones costeras de América Latina y México, ideal para los amantes de los mariscos. ¿Empezamos a cocinar? ¡Manos a la obra!

• Tiempo de preparación: 16 minutos
• Tiempo de cocción: 26 minutos
• Total: 42 minutos
• Comensales: 4 comensales

✍ INGREDIENTES DEL CALDO DE CAMARONES

• 1/2 cebolla blanca de mediana
• 2 dientes de ajo
• 4 hojas grandes de epazote
• 1 hoja de laurel
• 300 gramos de cáscaras de camarones frescos
• 1 1/4 de taza de papas, peladas y cortadas en cubitos
• 5 tazas de agua
• 500 gramos de jitomate
• Sal y pimienta, para sazonar al gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/4 de taza de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 1 chile chipotle o guajillo en lata
• 500 gramos camarón crudo sin cáscaras

Para servir:

• Rodajas de limón
• Tortillas de maíz

🥘 CÓMO HACER CALDO DE CAMARÓN MEXICANO

1. Acomodamos las cáscaras de los camarones, 1/4 de cebolla, el ajo y una hoja de laurel en una cacerola junto con las 5 tazas de agua. Encendemos la llama a fuego medio-alto.
2. Cuando comienza a hervir, reducimos la temperatura a fuego bajo y cocinamos durante unos 6-8 minutos, luego retiramos del fuego y guardamos el caldo. Mientras el caldo hierve a fuego lento, colocamos los tomates, la cebolla restante y el ajo en un comal caliente para dorarlos.
3. Los giramos ocasionalmente para que se doren de manera uniforme, esto tomará aproximadamente 8 minutos. Retiramos el ajo rápidamente, ya que se dorará más rápido que los otros ingredientes. Si se doran demasiado, adquieren un sabor amargo.
4. Una vez que los tomates, la cebolla y el ajo están listos, los transferimos a una licuadora junto con los chiles chipotle. Licuamos hasta conseguir una mezcla espesa y suave. Si es necesario, cortamos los tomates antes de agregarlos a la licuadora para evitar grandes trozos en la salsa.
5. En una olla de tamaño mediano, calentamos el aceite a fuego medio y añadimos las zanahorias. Cocinamos durante un par de minutos y luego agregamos las papas. Cocinamos durante 7 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se peguen. Vertemos la salsa de tomate a través de un colador en la olla con las zanahorias y las papas.
6. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego a bajo durante 10 minutos adicionales. Luego, incorporamos el caldo de camarón a través de un colador, mezclamos con los camarones y cocinamos a fuego lento durante 7 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones.
7. Los camarones deben adquirir un tono naranja claro y mantener su firmeza; evitamos cocinar en exceso para evitar una textura gomosa.
8. Agregamos el epazote y cocinamos por 2 minutos más, luego sazonamos con pimienta recién molida y sal. Y listo, hemos terminado de preparar nuestro Caldo de camarón con verduras. Servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!

🍽 CÓMO SERVIR CALDO DE CAMARÓN CON VERDURAS

Se sirve caliente sobre un plato hondo y se le puede acompañar con tortillas de maíz y rodajas de limón.

🍽 2 CONSEJOS PARA HACER CALDO DE CAMARÓN CASERO COMO UN EXPERTO

Aquí te dejamos 2 consejos bastante útiles para que tu caldo te salga increíble y delicioso. Solo debes compartir la receta para poder verlo. 😃

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