FÁCIL RECETA DE CAZUELA DE MARISCOS
👩🍳 RECETA DE CAZUELA DE MARISCOS
La Cazuela de mariscos es un plato muy apreciado que combina una variedad de mariscos en una salsa de tomate y caldo aromatizado con hierbas y especias que son cocinados en una cazuela o cacerola grande de barro. Es popular especialmente en las regiones costeras. ¿Empezamos a cocinar?
- Tiempo de preparación: 17 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
- Total: 1 hora 32 minutos
- Comensales: 6 comensales
✍ INGREDIENTES DE CASUELA DE MARISCOS
- 12 camarones grandes
- 12 vieiras grandes
- 1/2 cebolla grande, finamente picada
- 18 mejillones
- 2 vasos de agua
- 2 cucharadas de sal y un poco más al gusto
- 1 paquete de sazón con azafrán
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de harina de almendras
- 1 hoja de laurel
- 18 almejas pequeñas
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de ajo
- 2 cucharadas de brandy o cognac
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de sofrito
Para servir:
- Perejil picado
🥘 CÓMO HACER CAZUELA DE MAR
- Pelamos y desvenamos los camarones, retirando las venas, luego colocamos los camarones limpios en una cacerola mediana. Guardamos estos camarones limpios en el refrigerador.
- En esa misma cacerola, junto a los camarones, agregamos 1/4 de taza de cebolla picada y 1 hoja de laurel, luego los cubrimos con 2 tazas de agua. Dejamos que esta mezcla de camarones hierva a fuego medio y reducimos el fuego a bajo. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente unos 20 minutos.
- Removemos ocasionalmente, hasta que el caldo esté fragante y se reduzca aproximadamente a 1 taza de líquido. Luego, filtramos el caldo en una cacerola pequeña y eliminamos los sólidos. Sazonamos ligeramente con sal y lo mezclamos bien. Después, cocinamos las almejas y los mejillones en el mismo caldo y eliminamos cualquier residuo de concha de marisco.
- Transferimos las almejas y los mejillones a tazas grandes llenas de agua fría por separado y añadimos 1 cucharada de sal a cada recipiente.
- Dejamos que las almejas y los mejillones se remojen en estos recipientes con agua fría durante unos 20 minutos. Después de ese tiempo, retiramos las almejas y los mejillones y desechamos el líquido de remojo.
- Transferimos los mariscos a un tazón y los dejamos a un lado. Calentamos el aceite de oliva en una olla o cazuela mediana y pesada a fuego medio-alto. Sazonamos ligeramente las vieiras con sal y las cocinamos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, lo cual toma aproximadamente 5 minutos.
- Luego, las transferimos a un plato. Añadimos los camarones reservados en la misma olla y los cocinamos durante unos 2 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se vuelvan rosados y luego los transferimos a un plato.
- En la misma olla, a fuego medio, calentamos el resto del aceite y añadimos la otra mitad de la cebolla. Cocinamos durante unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, pero que no se doren.
- Luego, incorporamos el sofrito y el ajo, cocinamos hasta que el ajo libere su aroma, lo cual toma alrededor de 30 segundos. Después, añadimos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento.
- Vertemos el brandy o cognac y llevamos a ebullición. Cocinamos durante unos 2 minutos o hasta que el líquido se evapore. Vertemos el vino blanco y dejamos hervir. Cocinamos durante unos 7-8 minutos, removiendo ocasionalmente y raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Luego, vertemos el caldo de camarón caliente que habíamos reservado y dejamos que hierva. Agregamos las almejas y mejillones previamente reservados y dejamos que todo vuelva a hervir.
- Cubrimos la olla, reducimos el fuego a bajo y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las almejas y los mejillones se abran.
- Finalmente, añadimos la harina de almendra, las vieiras y los camarones que habíamos reservado. Cocinamos durante unos 3 minutos más, removiendo hasta que el caldo espese y las vieiras y camarones estén calientes.
🍽 CÓMO SERVIR CASUELA DE MARISCOS
Se sirve bien caliente en plato hondo y se le espolvorea perejil picado encima.
🍽 3 CONSEJOS PARA PREPARAR CAZUELA DE MARISCOS COMO UN EXPERTO
A continuación te dejamos 3 consejos súper útiles para que tu Cazuela de mariscos te salgan increíbles y deliciosas. Solo debes compartir esta rica y nutritiva receta para poder verlos 😃
- Usa hierbas frescas como perejil, cilantro o estragón para aromatizar tu Cazuela de mariscos. El pimentón, el azafrán y el comino son especias que pueden realzar el sabor.
- Los mariscos suelen cocinarse rápidamente, y es importante no sobre cocinarlos para mantener su textura tierna. Puedes añadir también mejillones, ostras, pescado blanco, calamares, pulpo y cangrejo.
- Prueba la Cazuela de mariscos antes de servirla y ajusta la sazón según tus preferencias, agregando sal, pimienta o un toque de limón si es necesario.
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Aprende a preparar más caldos y sopas mexicanas.
❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE CAZUELA DE MARISCOS
💬 ¿LA CAZUELA DE MARISCOS ES NUTRITIVA?
Al estar hecha de mariscos, se le considera un plato altamente nutritivo y saludable. Los mariscos son una fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en el cuerpo. Son una fuente de vitaminas como la B12, que es importante para la función cerebral y la formación de glóbulos rojos, así como minerales como el zinc y el selenio. Además, los mariscos tienden a ser bajos en calorías, lo que puede hacer que la cazuela de mariscos sea una opción más saludable en comparación con algunos platos de carne roja.
