RECETA DE CLEMOLE
👩🍳 RECETA DE CLEMOLE
El clemole es un caldo muy nutritivo que se condimenta con tomate, chile, lleva diversas verduras y carne de res. Este platillo también se sirve como plato principal en las comidas de mediodía en los estados del centro del país.
Clemole proviene del náhuatl “tetl” que significa fuego y “molli” que significa mole, de esos dos términos derivó en tlemole y con el tiempo pasó a llamarse clemole.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Total: 1 hora
- Comensales: 6 comensales
✍ INGREDIENTES DEL CLEMOLE
- 1 1/2 de chambarete de res
- 1/4 de taza de agua
- 1 kilo de jitomates verdes
- 1 chayote sin espinas
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla grande
- 1 manojo de perejil
- 2 elotes
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 chile serrano
- 1 manojo de epazote
- 1 taza de ejotes
- 1 manojo de cilantro
- Pimienta y sal, para sazonar al gusto
Para servir:
- Chile verde serrano
- Limones
🥘 CÓMO HACER CLEMOLE
- En una olla grande a fuego medio-alto ponemos a cocinar la cane de res junto con los jitomates verdes, los ejotes, el chayote, los elotes y las calabacitas, todos los ingredientes cortados en trozos pequeños. Dejamos a un lado hasta utilizarlos.
- Cuando los jitomates verdes estén listos los colocamos en la licuadora junto con el chile, el agua y el diente de ajo. Empezamos a licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Calentamos la manteca en una cacerola a fuego medio y agregamos la salsa que licuamos hace un momento, dejamos que cocine por unos minutos, rectificamos la sazón con sal y pimienta.
- Procedemos a separar los tallos gruesos del epazote, el perejil y el cilantro y los licuamos con un poco de agua y orégano seco.
- En la olla que preparamos la salsa, añadimos las hierbas que acabamos de licuar y mezclamos sin dejar de revolver hasta que rompa en hervor.
- En la misma olla incorporamos los elotes y dejamos que se cocinen por unos 10 minutos aproximadamente.
- Luego de ese tiempo, añadimos los chayotes y los ejotes y dejamos que se cocinen por 10 minutos más.
- Agregamos las calabacitas en la preparación, y la carne de res. Es momento de rectificar la sazón a gusto.
- Cuando notemos que las calabacitas están cocidas, apagamos el fuego. Y eso es todo, ya puedes disfrutar esta deliciosa receta mexicana de clemole de res.
🍽 CÓMO SERVIR CLEMOLE
Esta deliciosa sopa se sirve acompañado de limones cortados en cuartos y chile verde serrano. Ya puedes disfrutar de tu clemole verde.
😃 2 CONSEJOS PARA PREPARAR CLEMOLE COMO UN EXPERTO
El clemole de res es de esos platos que casi todo el mundo sabe preparar, pero si quieres que el tuyo salga perfecto, darle un toque personal y profesional, sigue los consejos que te dejamos aquí abajo. Solo comparte para verlos 😃
- Si no deseas utilizar manteca de cerdo, puedes usar aceite vegetal.
- Para conseguir un sabor más intenso, cuando estés licuando, puedes reemplazar el agua (paso 3) por caldo de res.
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Muchas gracias por leernos, esperamos que la receta de clemole verde haya sido de tu agrado. No olvides compartir con tus familiares y amigos. Recuerda, un millón de gracias por un «Me gusta» 😃
Aprende a preparar más caldos y sopas mexicanas.
❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE CLEMOLE
💬 ¿QUÉ CORTE ES EL CHAMBARETE?
El chambarete se obtiene de la parte superior del tobillo de la res. Es un corte conocido por su suavidad.
💬 ¿QUÉ APORTA AL CUERPO LA CARNE DE RES?
La carne de res es fuente de fósforo, magnesio, potasio, niacina, selenio, riboflavina, tiamina, vitamina B6 y ácido pantoténico. Todo eso la posiciona como una gran opción para una alimentación sana.
