RECETA DE MONDONGO
👩🍳 RECETA DE MONDONGO
El Mondongo es una sopa clásica que combina tripas de res con vegetales, chile, tomate y condimentos. Su sabor es intenso y picante, se distingue por su tono rojizo, atribuido a la presencia de los chiles. Ha ganado una gran popularidad en México, especialmente durante las estaciones frías. ¿Estás interesado en descubrir su proceso de elaboración? Aquí tienes la receta completa. ¡Comencemos!
- Tiempo de preparación: 12 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Total: 2 horas 12 minutos
- Comensales: número de comensales
✍ INGREDIENTES DE LA SOPA DE MONDONGO
- 1 1/2 kilo de mondongo, cortado en trozos pequeños
- 1 pata de res, cortado en trozos
- 1/2 kilo de huesos con tuétano
- 1 1/2 cebolla
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 7 dientes de ajo
- 6 chiles guajillos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de chile piquín molido
- Limones, al gusto
- Orégano seco, al gusto
Para servir:
- Limón en mitades
- Tortillas
🥘 CÓMO HACER MONDONGO MEXICANO
- Cortamos una cebolla en rebanadas gruesas para la sopa. En una olla grande, añadimos la pata de res y los huesos, junto con la cebolla y 4 ajos. Luego, agregamos suficiente agua y dejamos cocinar durante 15 minutos, retirando la espuma que se forma.
- Después de ese tiempo, incorporamos el Mondongo y el orégano, permitiendo que cocine entre 2 y 3 horas, dependiendo de la textura deseada. Al concluir este periodo, retiramos los huesos y la pata, desechando la grasa del caldo.
- Una vez que la pata se ha enfriado, cortamos la carne y la reincorporamos a la olla, dejándola cocinar por unos minutos adicionales. Mientras tanto, tostamos los chiles guajillos en un comal, con precaución de evitar que se quemen.
- Una vez tostados, remojamos los chiles en agua durante unos 25 minutos, hasta que estén suaves.
- Una vez listos, colocamos los chiles en la licuadora junto con el resto del ajo, el comino y 1/2 taza de caldo. Licuamos hasta obtener una salsa tersa y uniforme. Agregamos esta salsa a la olla con el caldo, ajustando la sazón según sea necesario.
- Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, manteniendo la olla ligeramente tapada. Finalmente, picamos finamente la cebolla y cortamos los limones en mitades o cuartos para acompañar la sopa. Servimos inmediatamente.
🍽 CÓMO SERVIR MONDONGO YUCATECO
Se sirve caliente en un plato hondo y se le acompaña con tortillas y cebolla picada.
🍽 2 CONSEJOS PARA HACER MONDONGO ROJO COMO UN EXPERTO
¿Podrías preparar esta receta aún más rico y sabroso? Estamos totalmente seguros de que sí, solo debes seguir los 2 buenos consejos que te brindamos aquí abajo y eso sería todo. Comparte la receta para verlos. 😃
- Antes de agregar el Mondongo a la sopa, es importante cocerlo previamente para ablandarlo. Puedes cocinarlo en agua con sal y unas hojas de laurel hasta que esté tierno.
- Corta el Mondongo de un tamaño similar, así te asegurarás de que se cocine de manera uniforme y tenga una textura agradable en la sopa.
Comparte para ver excelentes consejos.
¡Ayúdanos a llegar a más personas!
Muchas gracias por acompañarnos, esperamos que la receta haya sido de tu agrado. No olvides compartir con tus contactos en las redes sociales, entre amigos y familiares. Estamos muy felices, mil gracias por un «Me gusta» 😃
Aprende a preparar más caldos y sopas mexicanas.
❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE MONDONGO
💬 ¿EL MONDONGO ES UNA SOPA NUTRITIVA?
Claro que sí, esta sopa en sí mismo es una fuente de proteínas y colágeno, y los vegetales y especias agregados también pueden aportar nutrientes. El Mondongo es una fuente de proteínas esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. También, contiene colágeno, una proteína que es importante para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos. La cebolla y ajo son ricos en antioxidantes, como los flavonoides y la vitamina C, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Y los chiles pueden ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es importante para las personas con diabetes. Además, las especias utilizadas contienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas.
