CÓMO HACER POZOLE BLANCO
👩🍳 RECETA DE POZOLE BLANCO
El pozole blanco varía según la región donde se prepare. Es una receta sencilla, sus variaciones dependen del tipo de carne que utilices y las guarniciones que van a acompañar este delicioso platillo de la cocina tradicional mexicana.
Este platillo es de origen prehispánico cuyo nombre era náhuatl pozolli, de tlapozonalli, que significa espumoso y es un caldo hecho a base de granos de maíz cacahuazintle, se cree que este platillo era consumido por el emperador Moctezuma quien disfrutaba de un platillo de Pozole ofrendado al dios Xipe Tótec, señor de la regeneración del maíz, la fertilidad y la guerra.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Total: 3 horas 30 minutos
- Comensales: 10 porciones
✍ INGREDIENTES DEL POZOLE BLANCO
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 1 cabeza de ajo entera
- 2 hojas de laurel frescas
- 2 ramitas de mejorana fresca
- 2 ramitas de orégano fresco
- 1 cebolla entera
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Salsa para pozole o chile piquín molido
- 750 gramos de maciza de puerco
- 1/2 lechuga romana, rebanada
- 10 rabanitos, rebanados
- 750 gramos de espinazo de puerco
- 750 gramos de pierna de puerco
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 manita de puerco
- Sal de grano al gusto
- 5 limones, cortados por la mitad
- 1 paquete de tostadas de maíz
🥘 CÓMO HACER POZOLE BLANCO
- En una olla grande colocamos el maíz junto con la cabeza de ajo, la cebolla, laurel, tomillo, orégano y mejorana. Agregamos 5 litros de agua y calentamos a fuego alto hasta que comience a hervir, luego reduce el fuego a medio, tapamos la olla y dejamos que se cocine hasta que el maíz reviente (puede ser de 30 minutos a 1 hora).
- Ahora enjuagamos muy bien la carne y la añadimos a la olla con el maíz ya reventado. En este punto (no antes) puedes agregar sal. Reducimos el fuego a bajo, tapamos la olla y dejamos que se cocine.
- Debemos ir retirando la espuma de la superficie de vez en cuando, hasta poder ver que la carne esté suave, el tiempo estimado es de 2 horas aproximadamente.
- Retiramos toda la carne de la olla y cortamos en trozos medianos, ahora retiramos los huesos de la manita de puerco. Desechamos el ajo, la cebolla y hierbas de olor. Y regresamos la carne a la olla.
- Verificamos la sazón del pozole y dejamos que hierva a fuego bajo hasta que la carne esté totalmente suave.
🍽 CÓMO SERVIR POZOLE BLANCO
El pozole blanco tradicional se sirve en platos hondos, con una buena porción de carne, suficiente caldo y una cantidad regular de granos. Al costado colocamos por separado la col, los limones partidos, los rábanos, cebolla, y en platos pequeños el orégano y el chile piquín para que cada uno se sirva. Ya puedes disfrutar de este delicioso platillo.
💡 1 CONSEJO PARA PREPARAR POZOLE BLANCO COMO UN EXPERTO
Para que tu pozole blanco de puerco destaque por encima de cualquier otro, sigue este consejo para que te quede muy rico. Solo debes compartir para verlos 👇
- Puedes hacer el maíz en una olla exprés, así ahorras tiempo de cocción.
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Aprende a preparar más recetas de caldos y sopas mexicanas.
❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE EL POZOLE BLANCO
💬 ¿CÓMO ES EL VERDADERO POZOLE?
El pozole es un caldo hecho a base de granos de maíz cacahuazintle, que se precoce durante dos horas y durante ese proceso, los granos de maíz van perdiendo la cáscara fibrosa que los cubre y cuando hierven se abren como flor que les da una apariencia de espuma.
💬 ¿QUÉ CARNE SE USA PARA EL POZOLE?
El pozole normalmente se prepara con carne de puerco, sin embargo, también se puede preparar con pollo o incluso sin carne. Dependerá de tu gusto, es un platillo versátil y delicioso.
