POZOLE VERDE PASO A PASO CON ESTA RECETA

👩‍🍳 RECETA DE POZOLE VERDE

La mayoría de los pozoles se hace con carne de cerdo, en México el pozole más popular es el pozole rojo, pero también hay pozole blanco y pozole verde de pollo. El pozole verde se puede hacer con pollo, así como te voy a enseñar en esta receta.

En el estado de Guerrero se prepara un pozole bastante similar al que haremos en esta receta y me la enseñó mi gran amiga Frida, muchos años antes que inicie este blog y estoy segura de que le va a encantar ver la receta publicad en este blog.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora 10 minutos
• Comensales: 8 porciones

✍ INGREDIENTES DEL POZOLE VERDE

Caldo

• 2 latas (425 a 439 gramos cada una) de maíz pozolero, escurrido y enjuagado
• 2 pechugas de pollo grandes con piel y con hueso y 4 piernas y muslos de pollo con piel
• 6 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 2 ramitas de cilantro fresco
• 2 cubos de caldo de pollo
• sal, para sazonar al gusto

Salsa verde

• 450 gramos de tomatillos (11 tomatillos medianos aproximadamente), sin cáscara
• 1/3 taza (50 gramos) de pepitas (semillas de calabaza)
• 1 chile serrano o jalapeño
• 2 chiles poblanos, asados, sin venas y sin semillas
• 2 dientes de ajos
• 2 hojas de apazote
• 1/3 taza (13 gramos) de cilantro fresco picado
• 6 a 8 hojas de rábano
• 1/2 cucharadita de orégano mexicano seco
• 1/4 taza (30 gramos) de cebolla blanca picada finamente
• 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de semillas de comino recién molidas
• Sal y pimienta, para sazonar al gusto

Para servir y adornar:

• 16 tostadas de maíz
• 1/4 cabeza de lechuga romana (orejona) o iceberg, rallada finamente
• 1/2 taza (60 g) de cebolla blanca picada finamente
• 8 rábanos, en finas rebanadas
• 2 limones, cortados en cuartos
• Orégano mexicano seco
• Chiles piquín molidos y secos

🥘 CÓMO HACER POZOLE VERDE

Para hacer el caldo:

1. En una olla grande colocar el pollo, el ajo, el cilantro, la cebolla y la sal, Cubrimos con agua la carne y colocamos el fuego a medio-alto hasta que hierva. Una vez que hierve, reducir el fuego a lento, hasta que el pollo esté cocido y puedas desmenuzarlo, por 40 o 45 minutos.
2. Retiramos el pollo de la olla y quitamos la piel y los huesos, ponemos la carne desmenuzada en un tazón grande y dejamos que se enfríe. Colamos el caldo de pollo y sacamos el cilantro, la cebolla y el ajo.
3. Regresamos el pollo a la olla y añadimos el maíz pozolero.

Para hacer la salsa verde:

1. En un sartén caliente tostamos ligeramente las pepitas de semillas de calabaza, hasta que comiencen a «saltar», con mucho cuidado de no quemarlas, las sacamos del sartén y dejamos que se enfríen.
2. Añadimos a una licuadora los chiles, las pepitas, el ajo, el cilantro, los chiles, las hojas de rábano, el apazote, el orégano, la cebolla, el comino, la pimienta y 350 mililitros del caldo de pollo, licuamos hasta que quede bien molido.
3. Calentamos el aceite vegetal en un sartén grande, añadimos la salsa y cocinamos hasta que cambie a un color un poco más oscuro, por 7 minutos aproximadamente.
4. Sazonamos con sal, luego reducimos la temperatura y continuamos cocinando por aproximadamente 1 minuto más, debemos revolver regularmente.

Para unir el caldo con la salsa verde:

1. A fuego a medio-alto colocamos el caldo, el pollo y el maíz pozolero. Cuando veamos que la sopa alcanza el punto de ebullición, añadimos la salsa en la olla y reducimos la temperatura a fuego lento, cocinamos durante 6 a 7 minutos más.
2. Ahora probamos el pozole para ver si necesita sazonar un poco más. Y ya está, ya puedes disfrutar de tu delicioso pozole verde.

🍽 CÓMO SERVIR POZOLE VERDE

Este platillo se sirve en tazones grandes y colocamos las guarniciones en platos, así cada uno se agrega a sus tazones lo que desea. Ya puedes disfrutar de tu pozole verde.

💡 3 CONSEJOS PARA PREPARAR POZOLE VERDE COMO UN EXPERTO

Para que tu pozole verde con pollo destaque por encima de cualquier otro, sigue nuestros súper consejos. Solo debes compartir para verlos👇

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Aprende a preparar más caldos y sopas mexicanas.

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