CÓMO PREPARAR PUCHERO MEXICANO

👩‍🍳 RECETA DE PUCHERO MEXICANO

El puchero mexicano, también llamado «puchero a la mexicana» es un caldo bastante nutritivo, elaborado con carne de puerco y verduras. Es de origen español, ellos al llegar a México solían cocinar sus carnes en una olla de barro llamada puchera. Con el tiempo se le fue añadiendo más carnes, verduras y especias, logrando un sabor único.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora
• Comensales: 8 comensales

✍ INGREDIENTES DEL PUCHERO MEXICANO

• 300 gramos de lomo de puerco sin rebanar
• 100 gramos de jamón crudo
• 1 hueso de tuétano
• 300 gramos de cuete de res sin rebanar
• 1 hueso poroso
• 3 costillas de puerco ahumadas
• 1 chayote mediano
• 200 gramos de garbanzo
• 200 gramos de chorizo
• 3 zanahorias grandes
• 4 papas amarillas
• 1 camote de yuca
• 3 elotes tiernos
• 2 plátanos machos
• 1/4 de cabeza de col
• 2 nabos
• 4 dientes de ajo
• 4 peras de san Juan
• 4 calabacitas tiernas
• 4 cebollas medianas
• 350 gramos de jitomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/2 bolillo duro
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de semilla de cilantro
• 1/2 chile ancho
• 50 gramos de manteca
• 1 rama de perejil
• 1 rama de cilantro
• 1 cucharada de orégano
• 10 granos de pimienta

🥘 CÓMO HACER PUCHERO MEXICANO

1. Para que la cocción sea más rápida, te recomiendo poner a remojar los garbanzos en agua.
2. La verdura se lava y se les quita la cáscara a las papas; al chayote, zanahorias, nabos y yuca, no así a los plátanos. Excepto la col, la verdura y la fruta deben partirse en cuatro partes, y los elotes en gruesas rajadas.
3. Ponemos a remojar el pan, las semillas de cilantro las tostamos, a los chiles le quitamos las venas y pelamos los ajos. Cuando este todo listo lo molemos, añadimos un pedazo del chorizo y volvemos a moler. Reservamos hasta que lo utilicemos.
4. Los jitomates los ponemos a asar, luego los pelamos y lo pasamos por un colador. Al jugo que conseguimos le echamos el vinagre, el aceite, la cebolla picada, el orégano y la sal al gusto.
5. Colocamos una cacerola profunda a fuego alto y le agregamos 2 litros de agua, la carne de cuete, la carne de lomo, los huesos, los garbanzos, la pimienta y sal. Dejamos que se cocine.
6. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a bajo por 2 horas. Quitamos la espuma que se forma encima y añadimos el jamón, las costillas ahumadas, las verduras, el chorizo y las frutas, a excepción del plátano.
7. Cuando veamos que todo esté cocido, retiramos la yuca y calabazas para que no se deshagan. También el pedazo de chorizo que debemos moler junto al mole.
8. Disolvemos el mole muy bien en el caldo y dejamos cocinar con más agua hasta que los ingredientes queden cubiertos. Es momento de agregar los plátanos machos y dejamos hervir sin tapa.
9. Colamos el caldo y lo pasamos a otra cacerola para poder recalentarlo. Eso es todo, ya está lista tu receta de puchero a la mexicana.

🍽 CÓMO SERVIR PUCHERO MEXICANO

Se debe servir en platos hondos, algunos prefieren comerlo todo mezclado y otros prefieren servir las verduras aparte y aderezarla con salsa de tomate. También se puede rebanar la carne y se fríe con las yucas.

😃 2 TIPS PARA HACER PUCHERO MEXICANO COMO UN EXPERTO

¿Podrías preparar puchero mexicano más rico y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir los tips que te brindamos aquí abajo y listo. Comparte para verlos 😃

Muchas gracias por leernos, esperamos que la receta de puchero a la mexicana te haya gustado. No olvides compartir con tus amigos y familiares. Un millón de gracias por un «Me gusta» 😃

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