CÓMO PREPARAR PUCHERO MEXICANO
👩🍳 RECETA DE PUCHERO MEXICANO
El puchero mexicano, también llamado «puchero a la mexicana» es un caldo bastante nutritivo, elaborado con carne de puerco y verduras. Es de origen español, ellos al llegar a México solían cocinar sus carnes en una olla de barro llamada puchera. Con el tiempo se le fue añadiendo más carnes, verduras y especias, logrando un sabor único.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Total: 1 hora
- Comensales: 8 comensales
✍ INGREDIENTES DEL PUCHERO MEXICANO
- 300 gramos de lomo de puerco sin rebanar
- 100 gramos de jamón crudo
- 1 hueso de tuétano
- 300 gramos de cuete de res sin rebanar
- 1 hueso poroso
- 3 costillas de puerco ahumadas
- 1 chayote mediano
- 200 gramos de garbanzo
- 200 gramos de chorizo
- 3 zanahorias grandes
- 4 papas amarillas
- 1 camote de yuca
- 3 elotes tiernos
- 2 plátanos machos
- 1/4 de cabeza de col
- 2 nabos
- 4 dientes de ajo
- 4 peras de san Juan
- 4 calabacitas tiernas
- 4 cebollas medianas
- 350 gramos de jitomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 bolillo duro
- 3 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de semilla de cilantro
- 1/2 chile ancho
- 50 gramos de manteca
- 1 rama de perejil
- 1 rama de cilantro
- 1 cucharada de orégano
- 10 granos de pimienta
🥘 CÓMO HACER PUCHERO MEXICANO
- Para que la cocción sea más rápida, te recomiendo poner a remojar los garbanzos en agua.
- La verdura se lava y se les quita la cáscara a las papas; al chayote, zanahorias, nabos y yuca, no así a los plátanos. Excepto la col, la verdura y la fruta deben partirse en cuatro partes, y los elotes en gruesas rajadas.
- Ponemos a remojar el pan, las semillas de cilantro las tostamos, a los chiles le quitamos las venas y pelamos los ajos. Cuando este todo listo lo molemos, añadimos un pedazo del chorizo y volvemos a moler. Reservamos hasta que lo utilicemos.
- Los jitomates los ponemos a asar, luego los pelamos y lo pasamos por un colador. Al jugo que conseguimos le echamos el vinagre, el aceite, la cebolla picada, el orégano y la sal al gusto.
- Colocamos una cacerola profunda a fuego alto y le agregamos 2 litros de agua, la carne de cuete, la carne de lomo, los huesos, los garbanzos, la pimienta y sal. Dejamos que se cocine.
- Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a bajo por 2 horas. Quitamos la espuma que se forma encima y añadimos el jamón, las costillas ahumadas, las verduras, el chorizo y las frutas, a excepción del plátano.
- Cuando veamos que todo esté cocido, retiramos la yuca y calabazas para que no se deshagan. También el pedazo de chorizo que debemos moler junto al mole.
- Disolvemos el mole muy bien en el caldo y dejamos cocinar con más agua hasta que los ingredientes queden cubiertos. Es momento de agregar los plátanos machos y dejamos hervir sin tapa.
- Colamos el caldo y lo pasamos a otra cacerola para poder recalentarlo. Eso es todo, ya está lista tu receta de puchero a la mexicana.
🍽 CÓMO SERVIR PUCHERO MEXICANO
Se debe servir en platos hondos, algunos prefieren comerlo todo mezclado y otros prefieren servir las verduras aparte y aderezarla con salsa de tomate. También se puede rebanar la carne y se fríe con las yucas.
💡 2 TIPS PARA HACER PUCHERO MEXICANO COMO UN EXPERTO
¿Podrías preparar puchero mexicano más rico y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir los tips que te brindamos aquí abajo y listo. Comparte para verlos 👇
- Puedes reemplazar la sal por consomé de costillas en polvo, para conseguir un sabor de carne más intenso.
- Si deseas refrigerarlo, te recomiendo retirar las ramas de cilantro.
Comparte para ver excelentes consejos.
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Muchas gracias por leernos, esperamos que la receta de puchero a la mexicana te haya gustado. No olvides compartir con tus amigos y familiares. Un millón de gracias por un «Me gusta» 😃
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