SALPIMENTADO FÁCIL Y RÁPIDO

Receta de Salpimentado

👩‍🍳 RECETA DE SALPIMENTADO

El salpimentado es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, especialmente del estado de Yucatán. Es un caldo que se prepara con gallina o pavo, en algunas ocasiones con carne de puerco y se le acompaña con verduras como el chayote, la calabaza, la papa, camote, entro otros. En los mercados de Yucatán, venden un recaudo que contiene las especies necesarias para agregar al caldo.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas o minutos
  • Total: 2 horas 30 minutos
  • Comensales: 8 comensales

✍ INGREDIENTES DE SALPIMENTADO

  • 2 kilos de pavo
  • 1 kilo de carne de puerco
  • 1 pedazo de lonja
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 chayotes
  • 2 clavos de olor
  • Orégano y cilantro al gusto
  • 1 plátano blanco
  • 2 calabazas tiernas
  • 1 chile xcatic
  • 2 limas agrias
  • 1 raja de canela
  • Cebollitas cambray
  • 2 camotes rojos
  • 1 pepino kat
  • Agua, la necesaria
  • Sal y pimienta, para sazonar al gusto

Para servir:

🥘 CÓMO HACER SALPIMENTADO

  1. En una olla grande con regular agua ponemos todas las carnes a cocinar a fuego medio. Cuando veamos que empieza a hervir, retiramos la espuma con la ayuda de una cuchara grande y luego le añadimos el recaudo de orégano, pimienta, ajo, cilantro y las cebollitas. Luego agregamos más agua para que se sigan cocinando las carnes y los condimentos.
  2. Ahora añadimos la raja de canela y los clavos de olor, por 2 minutos. Luego agregamos las calabazas, los chayotes, el plátano blanco, las zanahorias, los camotes rojos y el pepino kat. Dejamos hervir por unos 20 minutos aproximadamente.
  3. Después de que los ingredientes hirvieron, exprimimos el jugo de las limas agrias dentro del caldo e inmediatamente echamos los chiles xcatic, previamente molidos en un comal y verificamos la sal al gusto.
  4. Cuando veamos que el agua se está consumiendo a la mitad, apagamos el fuego. Y eso sería todo, ya está listo el caldo salpimentado. Independientemente de consumirlo como consomé, se suele reservar en el refrigerador para utilizarlo con otros guisos que requieran de caldo.

🍽 CÓMO SERVIR SALPIMENTADO

El salpimentado yucateco se acompaña con tortillas de maíz caseras, se le añade un poco de lima agria con cebolla roja. Otros prefieren servirlo con chiles habaneros verdes y pimienta. Ya puedes disfrutar de tu rico caldo salpimentado.

😃 3 CONSEJOS PARA PREPARAR SALPIMENTADO COMO UN EXPERTO

Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta de salpimentado yucateco, aquí te dejo 3 consejos que posiblemente desconocías. ¿Deseas saber cuáles son? Tan solo debes compartir para verlos 😃

  1. Para acelerar el tiempo de cocción, puedes usar una olla express usando 2 o 2 1/2 litros de agua.
  2. El caldo se puede reservar por unos días en el refrigerador, para utilizarlo en otros guisos.
  3. Para que el sabor de las especias sea más intenso, utiliza un comal o licuadora para triturarlas, se les pone en un trapito limpio, lo amarramos, y lo colocamos en el caldo cuando está hirviendo.

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Aprende a preparar más caldos y sopas mexicanas.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE SALPIMENTADO

💬 ¿QUÉ CONTIENE EL RECAUDO PARA EL SALPIMENTADO?

El recaudo lo podemos conseguir en los mercados y es utilizado para condimentar las sopas, contiene pimienta negra, clavos de olor, orégano seco, ajo en polvo y comino seco.

Felix Ruvalcaba
Soy un chef especializado en cocina mexicana y cuento con 12 años de experiencia. Enamorado de la riqueza gastronómica de mi país y feliz de ser tan afortunado por todos los productos que nos brinda nuestra tierra. Espero que te gusten nuestras recetas y si tienes preguntas, no dudes en escribirnos.

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