SOPA DE TORTILLA FÁCIL Y RÁPIDO

Receta de Sopa de Tortilla

👩‍🍳 RECETA DE SOPA DE TORTILLA

Hoy prepararemos una rica sopa de tortilla tradicional, una receta originaria del estado de Tlaxcala, que queda en el centro de México. Esta receta tiene variaciones y puede incluir chiles poblanos asados, pollo desmenuzado o chicharrones.

Lo que hace especial a esta receta son las guarniciones; el combinar los totopos con trozos de aguacate cremoso crea una experiencia única.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Total: 35 minutos
  • Comensales: 4 porciones

✍ INGREDIENTES DE SOPA DE TORTILLA

  • 6 tortillas de maíz
  • 2 tomates medianos y jugosos
  • 2 dientes de ajo, no deben estar pelados
  • 6 tazas (1,5 litros) de caldo de pollo, si es necesario añadir más
  • 1/3 de cebolla blanca, no muy grande
  • 5 cucharadas (75 mililitros) de aceite vegetal
  • 1 rama de epazote (4 hojas)
  • 1 o 2 chiles pasilla, cortados en aros
  • Pimienta y sal, para condimentar

Para adornar y servir:

  • 1 taza (125 gramos) de queso panela, cortado en pequeños cubos
  • 1 aguacate maduro, sin hueso, partido por la mitad y cortado en cubos pequeños
  • Limones, cortados en cuartos
  • 1 chile poblano asado, cortado en tiras
  • Crema mexicana
  • Cebolla, picada en cuadraditos
  • Cilantro fresco

🥘 CÓMO HACER SOPA DE TORTILLA

  1. En esta receta podemos usar un comal o un sartén y precalentar a fuego medio-alto, luego asamos la cebolla, los tomates y el ajo, no olvides voltearlos así se asan de manera uniforme.
  2. Una vez que tenemos los ingredientes asados pelamos el ajo y los tomates.
  3. Luego todos los ingredientes asados y pelados los metemos a una licuadora y empezamos a licuarlos hasta tener una mezcla homogénea, vamos licuando y agregando 1 taza (235 mililitros) del caldo de pollo.
  4. Echamos en una olla grande 1 cucharada (15 mililitros) de aceite vegetal a fuego medio-alto y calentamos. Añadimos salsa de tomate y dejamos que se cocine por unos 3 minutos.
  5. Cuando veas que la salsa empiece a hervir, bajas el fuego a lento y dejas que se cocine por unos 5 minutos más. Verás que la salsa se va a reducir y cambia a un color más oscuro.
  6. Ahora empezamos a cortar las tortillas en tiras finas de 5 centímetros aproximadamente de largo y 1 centímetro de ancho.
  7. Añadimos el caldo de pollo a la salsa y aumentamos el fuego a medio-alto hasta que llegue a empiece a hervir, cuando veamos que ya está hirviendo reducimos el fuego a lento y dejamos cocinar entre 10 y 12 minutos.
  8. Agregamos el epazote y empezamos a sazonar con pimienta y sal a fuego lento por unos 3 minutos.
  9. Buscamos un sartén de tamaño grande y calentamos 4 cucharadas (60 mililitros) de aceite, empezamos a freír las tiras de tortillas hasta que queden doradas y queden totalmente crujientes por aproximadamente 4 minutos.
  10. Retiramos las tortillas con una espumadera y las colocamos sobre toallas de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  11. En el aceite que queda podemos sofreír los aros de chile pasilla hasta que se pongan crujientes. Listo, ya tienes la receta terminada y puedes disfrutarla.

🍽 CÓMO SERVIR SOPA DE TORTILLA

La sopa de tortilla mexicana la servimos en tazones medianos y le agregamos las tiras de tortillas fritas, colocamos las guarniciones al costado para que cada uno se sirva a su antojo. Ya podemos disfrutar este rico platillo.

😃 2 CONSEJOS PARA HACER SOPA DE TORTILLA COMO UN EXPERTO

Para que tu sopa de tortilla salga deliciosa te dejo aquí 2 útiles consejos que seguro te ayudarán. Solo debes compartir para verlos 😃

  1. Te recomiendo usar tortillas del día anterior ya que son mejores para freír, al estar más secas absorben menos el aceite y se ponen más crujientes.
  2. Si deseas usar tortillas frescas, las puedes cortar y dejar en el mostrador de la cocina por toda una noche, cúbrelas con una toalla de papel. También puedes colocarlas en el horno a 120° centígrados de 10 a 12 minutos.

Comparte para ver excelentes consejos.

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Aprende a preparar más caldos y sopas mexicanas.

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Felix Ruvalcaba
Soy un chef especializado en cocina mexicana y cuento con 12 años de experiencia. Enamorado de la riqueza gastronómica de mi país y feliz de ser tan afortunado por todos los productos que nos brinda nuestra tierra. Espero que te gusten nuestras recetas y si tienes preguntas, no dudes en escribirnos.

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