RECETA ORIGINAL DE COLA DE RES EN ADOBO

Receta de Cola de Res en Adobo

👩‍🍳 RECETA DE COLA DE RES EN ADOBO

La Cola de res en adobo es un plato tradicional y sumamente popular que destaca por su delicioso sabor y su textura suave y tierna. El adobo es una mezcla de especias y chiles que le da a la carne un toque picante y lleno de sabores auténticos que hacen agua la boca, es ideal para una reunión con amigos o la familia. ¿Se te antojó? ¡Vamos a cocinar!

  • Tiempo de preparación: 27 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Total: 3 horas 27 minutos
  • Comensales: 6 comensales

✍ INGREDIENTES DE COLA EN ADOBO

  • 1 colita de res
  • 4 jitomates grandes, pelados y picados
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de orégano mexicano
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de sal
  • 2 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
  • 2 chiles ancho, sin semillas y desvenados
  • 4 tazas de caldo de res

Para servir:

  • Arroz blanco
  • Puré de papas

🥘 CÓMO HACER COLITA DE RES EN ADOBO

  1. Enjuagamos bien la colita de res y la colocamos en una olla grande con suficiente agua para cubrirla. Agregamos sal al agua y la llevamos a ebullición. Cocinamos la colita de res durante aproximadamente 15 minutos para eliminar cualquier impureza. Luego, escurrimos el agua y reservamos la cola.
  2. En una sartén grande a fuego medio, agregamos los jitomates, el ajo y la cebolla. Cocinamos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  3. Mientras tanto, enjuagamos los chiles guajillo y ancho con agua caliente para suavizarlos. Los colocamos en un tazón y los cubrimos con agua caliente durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves. Escurrimos los chiles y los agregamos a la licuadora junto con los jitomates, el ajo y la cebolla cocidos.
  4. Añadimos el vinagre, el orégano, el comino, la pimienta negra y la sal. Licuamos hasta obtener una salsa suave. En la misma olla en la que cocinamos la colita de res, agregamos la salsa de adobo y las hojas de laurel. Incorporamos el caldo de res y mezclamos bien. Llevamos la olla a ebullición y luego reducimos el fuego a bajo.
  5. Tapamos la olla y cocinamos durante aproximadamente 3 horas, cada cierto tiempo removemos para evitar que se pegue en la base. Rectificamos la sal. Nos daremos cuenta de que la colita de res está tierna si se desprende fácilmente con un tenedor. Apagamos el fuego y servimos.

🍽 CÓMO SERVIR COLA DE RES EN ADOBO

Este delicioso platillo se sirve caliente sobre un plato y se le acompaña con arroz blanco o puré de papas.

🍽 2 CONSEJOS PARA HACER COLA EN ADOBO COMO UN EXPERTO

Aquí te dejamos 2 consejos súper útiles para que tu Cola de res en adobo te salga increíble y deliciosa. Solo debes compartir esta deliciosa receta para poder verlos 😃

  1. No te preocupes si los chiles guajillo y ancho tienen una piel arrugada antes de remojarlos, ya que se hidratarán y suavizarán en agua caliente.
  2. Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente los chiles en una sartén caliente antes de remojarlos.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE COLA DE RES EN ADOBO

💬 ¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LA COLA DE RES EN ADOBO?

El origen de la Cola de res en adobo se remonta a la época colonial en México, cuando los españoles introdujeron la técnica del adobo, que consiste en marinar la carne con especias y otros ingredientes para realzar su sabor y conservarla por más tiempo. A lo largo de los años, la receta de Cola de res en adobo ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones de México, dando lugar a variaciones en los ingredientes y técnicas de preparación.

💬 ¿LA CARNE DE RES ES NUTRITIVA?

La carne de res es una excelente fuente de proteína completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para la construcción y reparación de tejidos, así como para funciones metabólicas. Contiene hierro altamente biodisponible, el cual es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, así como para el metabolismo energético. Además, es rica en varias vitaminas del complejo B, incluyendo vitamina B12, niacina, riboflavina y vitamina B6. Estas vitaminas desempeñan un papel crucial en el metabolismo energético, la salud del sistema nervioso, la formación de glóbulos rojos y la función cerebral.

Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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