FÁCIL RECETA DE FRIJOL CON PUERCO

Receta de Frijol con Puerco

👩‍🍳 RECETA DE FRIJOL CON PUERCO

Cuando me mudé a Tabasco aprendí que los lunes era el día del frijol con puerco, existe la creencia que en tiempos pasados, los cerdos se sacrificaban para poder ponerlos a la venta los días sábados, así los domingos se comía cochinita pibil y los lunes era el día del frijol con carne de puerco.

Este delicioso platillo es del estado de Yucatán, pero también gusta en estados como Quintana Roo y Campeche. Es una de las comidas mexicanas que sabe mejor cuando se recalienta. Duplica la receta, así puedes guardar y comer después.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Total: 1 horas 35 minutos
  • Comensales: 6 porciones

✍ INGREDIENTES DEL FRIJOL CON PUERCO

  • 900 gramos de paleta de cerdo, cortada en cubos de aproximadamente 5 centímetros
  • 1 taza (240 gramos) de frijoles negros secos
  • 1 diente de ajo
  • 4 tazas (950 mililitros) de agua
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 ramita pequeña de epazote
  • Sal, para condimentar al gusto

Para servir y adornar:

  • 1/2 taza (20 gramos) de cilantro fresco picado
  • 1/3 de taza (40 gramos) de cebolla blanca picada
  • 6 rábanos pequeños, picados
  • Limones cortados en cuartos
  • Arroz blanco
  • Salsa de chiltomate

🥘 CÓMO HACER FRIJOL CON PUERCO

  1. Lo primero que haremos para preparar esta receta es verificar si hay frijoles secos o rotos y retirarlos, ahora enjuagamos muy bien los frijoles y los colocamos en una olla grande. Cubrimos con el agua y le añadimos la cebolla y el ajo.
  2. La olla donde colocamos los frijoles la ponemos a fuego alto y dejamos que hierva, luego bajamos a fuego lento, recuerda que debemos tapar parte de la olla, así permitimos que salga el vapor.
  3. Debemos cocinar los frijoles por unos 40 minutos aproximadamente, después añadimos el epazote, la carne de cerdo y sazonamos con sal al gusto. Lo dejamos cocinando por unos 40 o 45 minutos más hasta ver que los frijoles y la carne estén muy tiernos.
  4. Si vez que el caldo se reduce, solo debes agregar 1/4 de taza (60 mililitros) de agua caliente, debes probar el guiso para saber si necesita más sal.
  5. Y ya tienes lista tu receta de frijol con puerco de Yucatán.

🍽 CÓMO SERVIR FRIJOL CON PUERCO

Este delicioso platillo de la gastronomía mexicana se sirve en un tazón grande, las guarniciones y el arroz las colocas en platos a los costados, de esa manera cada uno se puede condimentar el suyo, ya puedes disfrutar de tu rico platillo de frijol con puerco yucateco.

😃 5 CONSEJOS PARA PREPARAR FRIJOL CON PUERCO COMO UN EXPERTO

Para que tus frijoles con carne de puerco destaquen por encima de cualquier otro, sigue nuestros 5 consejos súper útiles, así le darás ese toque personal que deseas. Solo debes compartir para verlos 😃

  1. Te recomiendo retirar los frijoles que puedas ver flotando en la superficie (paso 1), ya que probablemente estén viejos y estén dañados.
  2. Puedes cocinar tu frijol con puerco yucateco en un Instant Pot durante 15 minutos, luego abres la válvula de presión, añades la carne de cerdo y dejas que se cocine de 15 a 20 minutos.
  3. Si usas una olla de cocción lenta, debes cocinar los frijoles a fuego lento durante 3 horas, luego añades la carne de cerdo y continúas cocinando durante 3 horas más.
  4. Este platillo sabe mucho mejor si lo haces con costillas de cerdo, solo debes reemplazar la mitad de paleta de cerdo por costillas y así obtendrás un sabor único.
  5. Te enseño a hacer la salsa chiltomate: en un comal caliente añades 2 rebanadas de cebolla, 2 tomates Roma y un chile habanero. Ahora debes asarlos de manera uniforme por 8 minutos aproximadamente. Para hacer la salsa puedes utilizar una licuadora o un molcajete y si es necesario agregar agua. Sazonas con sal y listo.

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No olvides comentarnos tu experiencia al preparar este delicioso frijol con puerco de Yucatán, y comparte esta receta con tus amigos y familiares. Un millón de gracias por «Un me Gusta» 😃

Aprende a preparar más guisados mexicanos.

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Monica Montiel
Apasionada de la cocina mexicana, desde muy pequeña aprendí a cocinar y amar la cocina de mi país. En nuestra pequeña casita en Puebla contemplaba a mi abuela y madre mientras cocinaban con tanta pasión y amor para nuestra familia. Si quieres contactarme, puedes hacerlo desde la página de contacto.

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