FÁCIL RECETA DE FRIJOL CON PUERCO
👩🍳 RECETA DE FRIJOL CON PUERCO
Cuando me mudé a Tabasco aprendí que los lunes era el día del frijol con puerco, existe la creencia que en tiempos pasados, los cerdos se sacrificaban para poder ponerlos a la venta los días sábados, así los domingos se comía cochinita pibil y los lunes era el día del frijol con carne de puerco.
Este delicioso platillo es del estado de Yucatán, pero también gusta en estados como Quintana Roo y Campeche. Es una de las comidas mexicanas que sabe mejor cuando se recalienta. Duplica la receta, así puedes guardar y comer después.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Total: 1 horas 35 minutos
- Comensales: 6 porciones
✍ INGREDIENTES DEL FRIJOL CON PUERCO
- 900 gramos de paleta de cerdo, cortada en cubos de aproximadamente 5 centímetros
- 1 taza (240 gramos) de frijoles negros secos
- 1 diente de ajo
- 4 tazas (950 mililitros) de agua
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 ramita pequeña de epazote
- Sal, para condimentar al gusto
Para servir y adornar:
- 1/2 taza (20 gramos) de cilantro fresco picado
- 1/3 de taza (40 gramos) de cebolla blanca picada
- 6 rábanos pequeños, picados
- Limones cortados en cuartos
- Arroz blanco
- Salsa de chiltomate
🥘 CÓMO HACER FRIJOL CON PUERCO
- Lo primero que haremos para preparar esta receta es verificar si hay frijoles secos o rotos y retirarlos, ahora enjuagamos muy bien los frijoles y los colocamos en una olla grande. Cubrimos con el agua y le añadimos la cebolla y el ajo.
- La olla donde colocamos los frijoles la ponemos a fuego alto y dejamos que hierva, luego bajamos a fuego lento, recuerda que debemos tapar parte de la olla, así permitimos que salga el vapor.
- Debemos cocinar los frijoles por unos 40 minutos aproximadamente, después añadimos el epazote, la carne de cerdo y sazonamos con sal al gusto. Lo dejamos cocinando por unos 40 o 45 minutos más hasta ver que los frijoles y la carne estén muy tiernos.
- Si vez que el caldo se reduce, solo debes agregar 1/4 de taza (60 mililitros) de agua caliente, debes probar el guiso para saber si necesita más sal.
- Y ya tienes lista tu receta de frijol con puerco de Yucatán.
🍽 CÓMO SERVIR FRIJOL CON PUERCO
Este delicioso platillo de la gastronomía mexicana se sirve en un tazón grande, las guarniciones y el arroz las colocas en platos a los costados, de esa manera cada uno se puede condimentar el suyo, ya puedes disfrutar de tu rico platillo de frijol con puerco yucateco.
💡 5 CONSEJOS PARA PREPARAR FRIJOL CON PUERCO COMO UN EXPERTO
Para que tus frijoles con carne de puerco destaquen por encima de cualquier otro, sigue nuestros 5 consejos súper útiles, así le darás ese toque personal que deseas. Solo debes compartir para verlos 👇
- Te recomiendo retirar los frijoles que puedas ver flotando en la superficie (paso 1), ya que probablemente estén viejos y estén dañados.
- Puedes cocinar tu frijol con puerco yucateco en un Instant Pot durante 15 minutos, luego abres la válvula de presión, añades la carne de cerdo y dejas que se cocine de 15 a 20 minutos.
- Si usas una olla de cocción lenta, debes cocinar los frijoles a fuego lento durante 3 horas, luego añades la carne de cerdo y continúas cocinando durante 3 horas más.
- Este platillo sabe mucho mejor si lo haces con costillas de cerdo, solo debes reemplazar la mitad de paleta de cerdo por costillas y así obtendrás un sabor único.
- Te enseño a hacer la salsa chiltomate: en un comal caliente añades 2 rebanadas de cebolla, 2 tomates Roma y un chile habanero. Ahora debes asarlos de manera uniforme por 8 minutos aproximadamente. Para hacer la salsa puedes utilizar una licuadora o un molcajete y si es necesario agregar agua. Sazonas con sal y listo.
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