CÓMO HACER HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
👩🍳 RECETA DE HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
El huachinango a la veracruzana es una receta que pertenece a la gastronomía del estado de Veracruz, de ahí su nombre. Este platillo es preparado con pargo rojo, aceitunas, pimientos y alcaparras.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Total: 1 hora 15 minutos
- Comensales: 2 comensales
✍ INGREDIENTES DE HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
- 1 pargo rojo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 jitomates
- 5 dientes de ajos, triturados finamente
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cebollines, picados
- 1/2 pimiento verde cortado en cuadraditos
- 5 cucharadas de aceitunas verdes grandes, sin hueso
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cuadraditos
- 2 cucharadas de uvas pasas
- 4 chiles jalapeños
- 80 mililitros de vino blanco seco
- 1 cucharada de alcaparras
- Pimienta y sal, pasa sazonar al gusto
- 1 manojo de cilantro, picado
🥘 CÓMO HACER HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
- Empezamos marinando el pescado en el jugo de limón, con la nuez moscada molida, el diente de ajo, la pimienta y la sal. Reservamos hasta utilizarlo.
- En una cazuela grande para horno, calentamos el aceite a fuego medio-bajo. Inmediatamente, añadimos la cebolla y revolvemos hasta ver que se pone transparente.
- En la misma cazuela, agregamos el ajo restante y cocinamos por 2 minutos. Luego añadimos los jitomates y tapamos la olla, dejamos cocinar por unos 8 minutos. Pasado este tiempo, colocamos dentro los pimientos y las hierbas para que se cocinen por 2 minutos más.
- Agregamos todo el vino, los chiles jalapeños, las aceitunas verdes, las alcaparras, las uvas pasas y cocinamos por 5 minutos aproximadamente.
- Para finalizar, colocamos el pescado marinado sobre la salsa y con una cuchara echamos sobre el pescado un poco de la salsa. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar por unos 30 o 35 minutos.
- Y eso es todo, ya tienes listo tu delicioso huachinango veracruzano.
🍽 CÓMO SERVIR HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
Este platillo lo servimos en un plato y lo decoramos con rodajas de lima, ya puedes disfrutar de tu rico huachinango veracruzano.
💡 2 CONSEJOS PARA PREPARAR HUACHINANGO A LA VERACRUZANA COMO UN EXPERTO
Para que tu platillo de huachinango a la veracruzana destaque por encima de cualquier otro, sigue estos 2 consejos para que te quede delicioso. Solo comparte la receta para verlos 👇
- Para darnos cuenta de que el pescado ya está en su punto de cocción perfecto, lo pinchamos con un palillo y al sacarlo se desprenderá fácilmente.
- Si deseas un sabor ahumado para tu huachinango a la veracruzana, puedes colocarlo sobre una bandeja para horno y cubrirlo con papel aluminio durante 30 minutos a 200 grados centígrados.
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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE HUACHINANGO A LA VERACRUZANA
💬 ¿QUÉ ES EL HUACHINANGO?
Es un pez de arrecife, que vive en las costas del Pacífico y el Atlántico. También es conocido como pargo rojo. Su carne es de color blanca, y a diferencia de otros peces, este pez está libre de zonas oscuras. Su sabor es sutil y su carne es suave.
💬 ¿QUÉ ME APORTA EL PARGO ROJO O HUACHINANGO?
Su carne es considerada una de las más saludables para el consumo humano, contiene grandes cantidades de vitaminas A, B12, omega-3, potasio y selenio. También es bajo en calorías y grasas. Su carne es una excelente fuente de fósforo, el cual favorece al sistema nervioso.
