CÓMO HACER HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

Receta de Huachinango a la Veracruzana

👩‍🍳 RECETA DE HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

El huachinango a la veracruzana es una receta que pertenece a la gastronomía del estado de Veracruz, de ahí su nombre. Este platillo es preparado con pargo rojo, aceitunas, pimientos y alcaparras.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 2 comensales

✍ INGREDIENTES DE HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

  • 1 pargo rojo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 4 jitomates
  • 5 dientes de ajos, triturados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cebollines, picados
  • 1/2 pimiento verde cortado en cuadraditos
  • 5 cucharadas de aceitunas verdes grandes, sin hueso
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cuadraditos
  • 2 cucharadas de uvas pasas
  • 4 chiles jalapeños
  • 80 mililitros de vino blanco seco
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Pimienta y sal, pasa sazonar al gusto
  • 1 manojo de cilantro, picado

🥘 CÓMO HACER HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

  1. Empezamos marinando el pescado en el jugo de limón, con la nuez moscada molida, el diente de ajo, la pimienta y la sal. Reservamos hasta utilizarlo.
  2. En una cazuela grande para horno, calentamos el aceite a fuego medio-bajo. Inmediatamente, añadimos la cebolla y revolvemos hasta ver que se pone transparente.
  3. En la misma cazuela, agregamos el ajo restante y cocinamos por 2 minutos. Luego añadimos los jitomates y tapamos la olla, dejamos cocinar por unos 8 minutos. Pasado este tiempo, colocamos dentro los pimientos y las hierbas para que se cocinen por 2 minutos más.
  4. Agregamos todo el vino, los chiles jalapeños, las aceitunas verdes, las alcaparras, las uvas pasas y cocinamos por 5 minutos aproximadamente.
  5. Para finalizar, colocamos el pescado marinado sobre la salsa y con una cuchara echamos sobre el pescado un poco de la salsa. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar por unos 30 o 35 minutos.
  6. Y eso es todo, ya tienes listo tu delicioso huachinango veracruzano.

🍽 CÓMO SERVIR HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

Este platillo lo servimos en un plato y lo decoramos con rodajas de lima, ya puedes disfrutar de tu rico huachinango veracruzano.

😃 2 CONSEJOS PARA PREPARAR HUACHINANGO A LA VERACRUZANA COMO UN EXPERTO

Para que tu platillo de huachinango a la veracruzana destaque por encima de cualquier otro, sigue estos 2 consejos para que te quede delicioso. Solo comparte la receta para verlos 😃

  1. Para darnos cuenta de que el pescado ya está en su punto de cocción perfecto, lo pinchamos con un palillo y al sacarlo se desprenderá fácilmente.
  2. Si deseas un sabor ahumado para tu huachinango a la veracruzana, puedes colocarlo sobre una bandeja para horno y cubrirlo con papel aluminio durante 30 minutos a 200 grados centígrados.

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Aprende a preparar más pescados y mariscos mexicanos.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE HUACHINANGO A LA VERACRUZANA

💬 ¿QUÉ ES EL HUACHINANGO?

Es un pez de arrecife, que vive en las costas del Pacífico y el Atlántico. También es conocido como pargo rojo. Su carne es de color blanca, y a diferencia de otros peces, este pez está libre de zonas oscuras. Su sabor es sutil y su carne es suave.

💬 ¿QUÉ ME APORTA EL PARGO ROJO O HUACHINANGO?

Su carne es considerada una de las más saludables para el consumo humano, contiene grandes cantidades de vitaminas A, B12, omega-3, potasio y selenio. También es bajo en calorías y grasas. Su carne es una excelente fuente de fósforo, el cual favorece al sistema nervioso.

Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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