CÓMO PREPARAR CALDO DE RES ROJO

Receta de Caldo de Res Rojo

👩‍🍳 RECETA DE CALDO DE RES ROJO

El Caldo de res rojo es una sopa tradicional mexicana que se prepara con carne de res y chiles secos. Es conocido por su sabor rico y picante, así como por su color rojo intenso, que proviene de los chiles utilizados en su preparación. ¿Empezamos a cocinar ya? ¡Manos a la obra!

  • Tiempo de preparación: 35 minutos más 10 minutos de reposo
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Total: 2 horas 45 minutos
  • Comensales: 5 comensales

✍ INGREDIENTES DE CALDO ROJO

  • 1 kilo de carne de res
  • 1/2 kilo de huesos de, para el caldo
  • 4 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 4 calabacitas
  • 4 zanahorias
  • 4 papas
  • 20 ejotes
  • 2 elotes tiernos
  • 3 jitomates
  • 2 cebollas
  • 2 xoconostles
  • 1 diente de ajo sin piel y 1 con piel
  • 1 rama de epazote fresco
  • 3 hojas de laurel

Para servir:

  • Perejil picado
  • Limón en mitades
  • Tortillas de maíz

🥘 CÓMO HACER CALDO DE OLLA DE RES ROJO

  1. Lavamos cuidadosamente la carne y la colocamos en una olla de gran tamaño. Incorporamos una cebolla entera, el ajo con su piel, dos hojas de laurel y una cucharada sopera de sal.
  2. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retirando cualquier espuma que se forme con una cuchara.
  3. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en trozos grandes. Limpiamos los chiles guajillos y los chiles anchos y los colocamos en un recipiente.
  4. Añadimos agua caliente y dejamos que los chiles se remojen durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves.
  5. Cortamos los jitomates en trozos y los agregamos a una licuadora. Escurrimos los chiles y los mezclamos en la licuadora con el ajo sin piel, la otra cebolla en trozos, 1 hoja de laurel y orégano.
  6. Agregamos 1 taza de agua y licuamos hasta obtener una salsa muy suave. Colocamos un colador sobre la olla con la carne y vertemos la salsa.
  7. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar por 1 hora. Verificamos que la carne esté completamente cocida y luego agregamos todas las verduras.
  8. Cuando las verduras estén tiernas, ajustamos la cantidad de sal y dejamos que hierva durante otros dos minutos más. Servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!

🍽 CÓMO SERVIR CALDO DE RES ROJO CON GUAJILLO

Se sirve caliente sobre un plato hondo y se le espolvorea perejil picado encima y se le acompaña con limón en mitades y se le acompaña con tortillas de maíz.

🍽 3 CONSEJOS PARA PREPARAR CALDO DE RES ROJO COMO UN EXPERTO

¿Podrías preparar Caldo de res rojo más rico y sabroso? Claro que sí, solo debes seguir estos 3 consejos que te brindamos aquí abajo y listo. Comparte la receta para verlos. 😃

  1. Si deseas un caldo de res rojo más intenso, puedes tostar los chiles guajillos y anchos en un sartén caliente antes de remojarlos en agua caliente. Esto realzará su sabor y color.
  2. Las verduras frescas, como el elote y el calabacín, pueden cocinarse en el caldo durante los últimos minutos para que mantengan su textura y sabor fresco.
  3. Cocinar a fuego lento y durante un tiempo prolongado permitirá que los sabores se desarrollen completamente. No tengas prisa y permite que el caldo de res rojo se cocine a fuego lento para obtener mejores resultados.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE CALDO DE RES ROJO

💬 ¿ES NUTRITIVA LA CARNE RES?

La carne de res es una fuente de proteínas, es rica en vitaminas del complejo B, destacando especialmente la vitamina B12, esencial para mantener la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Además de la vitamina B12, contiene otras vitaminas del grupo B importantes, como la niacina, la riboflavina y la vitamina B6. No solo eso, sino que también es una fuente significativa de zinc, un mineral fundamental para el sistema inmunológico y la salud de la piel. Además, proporciona selenio, un antioxidante que desempeña un papel crucial en la protección de las células contra los daños ocasionados por los radicales libres.

Ines Sosa
Recuerdo que desde que estaba en la escuela siempre me gustaba cocinar y cada vez que había alguna actividad aprovechaba para preparar los platillos que mi madre me enseñaba. Hace un año y medio terminé mis estudios de gastronomía y estoy aquí para compartir contigo mis recetas y mi pasión por la cocina mexicana.

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