LENGUA EN SALSA VERDE: Versión Rápida y Sabrosa

Receta de Lengua en Salsa Verde

La Lengua en salsa verde es un plato típico de la gastronomía mexicana. Es apreciado por su sabor único y la textura suave de la lengua, así como por la combinación de sabores que aporta la salsa verde. Se disfruta en almuerzos familiares, eventos sociales y festividades culturales en México. No te quedes con el antojo. Sigue estos simples pasos y tendrás un delicioso plato casero en tu mesa en breve.

👩‍🍳 RECETA DE LENGUA EN SALSA VERDE

Se cocina la lengua de res con cebolla, ajo, laurel y tomillo hasta que esté tierna. Luego se corta en rebanadas y se mezcla con una salsa de tomatillos, chiles y ajo. La salsa se cocina y se procesa en la licuadora. Después, se calienta aceite, se añade la salsa y se cocina a fuego lento con la lengua. Se agrega cilantro picado antes de servir.

  • Tiempo de preparación: 17 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Total: 1 hora 42 minutos
  • Comensales: 6 comensales

✍ INGREDIENTES DE LENGUA DE RES EN SALSA VERDE

Para la carne:

  • 1 lengua de 1 1/2 kilo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 5 tazas de agua

Para la salsa:

  • 10 tomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles serranos o 2 jalapeños
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta, para sazonar al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

🥘 CÓMO HACER LENGUA EN SALSA VERDE CASERA

  1. Retiramos la lengua de carne del paquete sellado al vacío y la enjuagamos ligeramente. La colocamos en una olla grande junto con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Una vez que comienza a hervir, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 1 hora hasta que esté tierna.
  2. La carne estará lista cuando sea lo suficientemente blanda para comer, pero no tan cocida que se deshaga. Después de cocinar la carne, la dejamos enfriar y quitamos la piel externa. Luego, la cortamos en rebanadas de 1/2 centímetro de grosor con un cuchillo afilado.
  3. Mientras la carne se cocina, comenzamos a preparar la salsa quitando las cáscaras de los tomatillos y enjuagándolos ligeramente para eliminar cualquier residuo pegajoso. Colocamos los tomatillos en una cacerola con los chiles y los dientes de ajo, cubrimos con agua y llevamos a ebullición.
  4. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 14-15 minutos hasta que estén cocidos. Dejamos que los tomatillos y los chiles se enfríen, luego los colocamos en la licuadora y procesamos hasta obtener una salsa suave. Si la salsa parece demasiado seca, agregamos un poco del agua con la que cocinamos.
  5. Calentamos el aceite en una sartén grande, vertemos la salsa y sazonamos con sal. Añadimos las rodajas de lengua de res y cocinamos a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Justo antes de servir, incorporamos el cilantro picado.
  6. ¡Y listo, ya es momento de disfrutar de nuestro rico plato de Lengua en salsa verde casera con todos! ¡Buen provecho!

🍽 CÓMO SERVIR LENGUA DE RES EN SALSA VERDE

Se sirve sobre un plato y se le acompaña con rebanadas de aguacate y arroz blanco o tortillas de maíz.

🍽 1 TIP PARA HACER LENGUA EN SALSA VERDE CASERA COMO UN EXPERTO

Esta receta de Lengua en salsa verde es bastante sencilla como has podido apreciar, pero hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia. ¿Deseas saber cuáles son? Comparte y descúbrelos 😃

  1. Si quieres un toque más picante en tu Lengua en salsa verde, puedes usar Chiles Árbol en lugar de Serrano o Jalapeño. Unos 5 Chiles Árbol proporcionarán la cantidad justa de picante sin resultar excesivo.

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Aprende a preparar más recetas mexicanas con carne.

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❓ PREGUNTAS RELACIONADAS SOBRE LENGUA EN SALSA VERDE

💬 ¿LA LENGUA DE RES ES NUTRITIVA?

Es una destacada fuente de proteínas, fundamentales para el crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos corporales. Contiene cantidades notables de hierro, un mineral esencial para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia. Además, es abundante en diversas vitaminas del complejo B, como la B12, crucial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.

Monica Montiel
Apasionada de la cocina mexicana, desde muy pequeña aprendí a cocinar y amar la cocina de mi país. En nuestra pequeña casita en Puebla contemplaba a mi abuela y madre mientras cocinaban con tanta pasión y amor para nuestra familia. Si quieres contactarme, puedes hacerlo desde la página de contacto.

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